2018上海米其林指南新聞發佈會上,王品集團鵝夫人蟬聯米其林一星殊榮(右為大陸事業群執行長李森斌)。(王品集團提供)
2018上海米其林指南新聞發佈會上,王品集團鵝夫人蟬聯米其林一星殊榮(右為大陸事業群執行長李森斌)。(王品集團提供)

9月20日在《2018上海米其林指南》新聞發佈會上,王品集團旗下自創港式餐廳品牌「鵝夫人」上海莘莊店,繼2017年入選米其林一星後,再度蟬聯米其林一星餐廳。

要做出米其林等級燒鵝,需從原料開始層層把關,食材嚴選有「鵝界拿破崙」之稱的黑棕鵝,特點為骨細小、肉豐嫩,於鵝場宰殺,現宰現運,以新鮮的原材料做為美味基礎,到店後採秘製醬料醃製、360度風乾及烘焙,從時間、溫度、濕度一絲不苟嚴格掌控,燒鵝分餐段現場燒烤,採用可均勻受熱的密閉太空烤爐,完整保留香氣,每隻烤鵝表皮透亮,皮、骨、肉連而不脫,入口表皮酥脆,鵝肉鮮嫩爽滑,肥而不膩。

「鵝夫人」為王品集團第一次由異國料理跨入中餐,2015年9月在上海首店開幕,更插旗北京,目前在中國共有十家分店。

(中時 )

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