舒芙蕾相當考驗廚師技巧,全程要「快」才能成就絕佳口感。(台北亞都麗緻大飯店提供)
舒芙蕾相當考驗廚師技巧,全程要「快」才能成就絕佳口感。(台北亞都麗緻大飯店提供)

巴黎素有甜點之鄉的美譽,沿著塞納河畔點心店林立,爽朗秋風溶著甜香,琳瑯滿目宛如藝術品的甜點,光看就感覺靈魂甦醒。巴黎人對美的追求,在甜點上表露無遺,而台北亞都麗緻大飯店,也想把這番熱情完整複製,無論是巴賽麗廳亦或麗緻坊,皆備有各種道地法式點心,就等饕客優雅入口,一嘗怦然心動的滋味。

巴賽麗廳的舒芙蕾一賣就是30年,道地法式製法頗受讚賞。舒芙蕾成分不能再更簡單了,只需麵粉、雞蛋、牛奶與糖,但也因為配方單純,每一步驟都不能輕忽大意,唯有按部就班才能做成柔軟蓬鬆的舒芙蕾。剛出爐的舒芙蕾輕盈,入口瞬間,就像是嘗了片滿滿香草甜香的雲朵,餘味悠遠。而舒芙蕾一定要現烤現吃,食客記得別花太多時間拍照,免得錯失品嘗良機。

若尋無閒情逸致坐下來好好品嘗,亦可在飯店一樓大廳旁的麗緻坊外帶甜點回家獨享。天氣轉涼後草莓也漸紅,法式甜點草莓千層,絕對是品味秋日首選。麗緻坊草莓千層爽脆酥香,法式卡士達混合義式奶油醬的內餡奶香濃郁,遇上汁液飽滿酸甜合宜的碩大草莓,既經典又對味。

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台北亞都麗緻大飯店

地址:台北市中山區民權東路二段41號

電話:(02)2597-1234

(中國時報)

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