包心菜入饌,涼拌、熱炒、素烹、葷做皆美味。此道菜肴採用無油烹飪的做法,食材除包心菜外,還配以富含微量元素的菌菇以及胡蘿蔔,四種蔬菜與脂肪含量較低的排骨同烹飪,菜品營養豐富熱量低。用砂鍋炖煮,蔬香與肉香濃郁,口感鮮美,適合「三高」人群及減肥健美人群食用。

主料:金針菇100克,杏鮑菇50克,包心菜半個,胡蘿蔔1根,排骨500克、蔥、薑、料酒、胡椒粉、花椒粉、鹽、豉油、鮮貝露各適量。

做法:排骨洗凈,開水焯一遍,撇去浮沫,加蔥薑、料酒、胡椒、花椒粉和水,入高壓鍋定時20分鐘;杏鮑菇、胡蘿蔔切片,包心菜手撕片狀;將高壓鍋煮好的排骨連湯倒入砂鍋內,加入金針菇、杏鮑菇和胡蘿蔔,大火燒開後改小火微炖5分鐘;加入包心菜片、鹽、豉油、鮮貝露,開鍋後即可食用。

功效:中醫認為,包心菜性平、味甘,歸脾、胃經。具有補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛等功效。對睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等有一定的食療作用。

(旺報)

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