2017韓國WACS國際餐飲廚藝大賽 景文科大獲四金四銀一銅

2017韓國WACS國際餐飲廚藝大賽景文科大成績優異榮獲四金四銀ㄧ銅。(景文科大提供)

景文科大劉姿伶同學採用靜態杏仁膏蛋糕裝飾展示作品,以「加勒比海海盜」為主題獲得。(景文科大提供)
景文科大鄭璟媛同學以韓式錶花靜態展示,作品名稱為「純粹 」獲得金牌。(景文科大提供)
廖正宇同學以靜態杏仁膏蛋糕裝飾作品則以中國「西遊記」為主題獲得兩面銀牌。(景文科大提供)

「2017韓國WACS國際餐飲廚藝大賽」24至25日在韓國首爾市良才洞AT中心展覽館舉行兩天,共有來自10國,近2000位選手角逐46項競賽項目,賽事類組有:料理、烘焙、蔬果雕、飲調、咖啡及各國創意料理等,景文科大由觀光餐旅學院胡宜蓁院長帶領餐飲管理系師生參與此次競賽,並全力支援選手培訓與競賽各項準備事宜,在師生共同努力下五位學生一位教師共參賽11項目,獲得四金四銀ㄧ銅。

本次大賽烘焙類組,由景文科大餐飲管理系老師陳文正指導,該系學生劉姿伶與廖正宇參加杏仁膏蛋糕裝飾製作、靜態杏仁膏蛋糕裝飾展示、下午茶甜點展示類組等大項。劉姿伶在靜態杏仁膏蛋糕裝飾展示作品,以「加勒比海海盜」為主題獲得金牌,作品酷似逼真的海盜及背景造型,讓現場評審嘖嘖稱奇;廖正宇則獲兩面銀牌,靜態杏仁膏蛋糕裝飾則以中國「西遊記」為主題,捏塑出孫悟空、豬八戒、沙悟淨,栩栩如生的人物造型,深獲在場評審好評。

在午茶甜點展示類組,廖正宇以一座「優雅舞者」巧克力工藝作品作為展台情境裝飾,並搭配6項精緻主題甜點:經典蒙布朗、荔枝馬卡龍、咖啡糖蜜核桃蛋糕、比利時巧克力慕斯、法式檸檬風味塔等,使在場評審品評,評分時時都贊不絕。在動態鮮奶油蛋糕裝飾項目,廖正宇同學以「我的可愛小小熊」作出立體造型蛋糕,搭配鮮油擠花技巧,作品實為出色,花俏又討喜。

同樣來自景文科大餐飲管理系的鄭璟媛,再次獲得金牌,參賽項目韓式錶花靜態展示,作品名稱為「純粹 」,其創作理念來自於瓶上花的概念,利用不規則的大理石紋理做底板當點綴,配合自然柔和的輕盈色調,除了展現整體性的豐富層次感,同時欣賞花的純粹。

咖啡類組,景文科大餐飲管理系張靚瑜及藍珮瑄同學,參加手沖咖啡項以及咖啡拉花項,分別獲得一金一銀、一銀一銅,張靚瑜的咖啡拉花項,主題為「海底世界」,以海龜和與魚兒嬉戲美人魚的圖案來呈現;藍珮瑄以「美女與野獸」來呈現咖啡拉花,以玫瑰花及公主的圖案來呈現。

值得一提的是,手沖咖啡項兩位同學特定從台灣帶上宜蘭波爾礦泉水,在於波爾水本身帶有天然的甜味,其中的礦物質可以增加咖啡萃取出的甜度以及乾淨度,受到評審的喜愛,並且運用篩粉器將細粉篩除,避免過度萃取,減少澀感,整體更加得順口。

(旺報 )


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