茶博首創「茶佐餐」,雲品打頭陣,推出義大利美食茶點。(廖志晃攝)
茶博首創「茶佐餐」,雲品打頭陣,推出義大利美食茶點。(廖志晃攝)

南投世界茶葉博覽會將於7日開幕,今年首創「茶佐餐」,日月潭雲品溫泉酒店受邀打頭陣,以「義大利」為主題將台灣的4款經典茶湯金萱、武湯、蜜香重火、及日月潭紅玉」,搭配12款義大利美食,展現美食無國界的新層面!

雲品負責規畫菜單的西餐行政主廚白家豪表示,由於4種款茶香特色不同,要拿出能提味加分的食材,與飯店廚師團隊,經過半個月不斷嘗試,為每種茶湯設計的3款義大利茶點,每道都將呈現讓賓客驚喜的味蕾體驗!

「茶佐餐─義大利物語」將於10月7至9日,連續3天,每日3場,每場限額60名,於南投世界茶葉博覽會主會場中興會堂登場,採網路預約,購票進場。

白家豪表示, 「金萱」滋味清純滑潤,帶有淡淡奶香及花香,選擇搭配的義大利小點是「Ricotta Fresca」、「恰巴達佐12年陳釀酒醋無花果醬」、「蜜瓜帕瑪火腿」,水果甜味和cheese的鹹香,能恰當的提襯出金萱獨有的清新氣味。

「武湯」因採重烘培,口味與味道偏濃郁,設計搭配的「蘑菇玉米糕」、「柏士朵羅勒佛卡恰」以及「沙拉米克羅斯蒂尼」,玉米糕、佛卡恰皆是傳統義大利風味,而羅勒的青草辛香,與武湯的厚香茶體相得益彰。

「蜜香重火」茶湯本身的層次就很豐富,搭配以紅酒燉煮的「帕瑪奶酪佐陳釀酒醋葡萄酒洋梨」、嘗得到蜂蜜丁的「白黴布里蘋果蜂蜜麵包」以及清爽口感的「紅西柿布魯斯凱塔」,不論是蜂蜜麵包還是紅西柿,利用不同食材的口味質地,勾勒出細緻的茶香風味。

「日月潭紅玉」紅茶,帶有淡雅的玫瑰花香,明亮豔麗如琥珀般的茶色、麥芽香甜自然的口感而出色,以「沙巴蛇草」、「18號紅玉蛋糕」、「香橙畢斯可帝」做茶餐的搭配,青綠色的沙巴蛇草因具有充足的礦物質和維生素,可拿來當作藥草,而擁有獨特的味道,尤其適合提襯出紅玉麥芽的香氣,香橙畢斯可蒂是傳統的歐式餅乾,偏硬的口感搭上橙香的酸,更能凸顯紅玉的自然清甜。

(中時 )

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