李阿金師傅發揮巧思將「三國演義」入菜,「火燒連環船」運用片開的斑節蝦呈現船型,上桌時精彩火焰御風而行,帶來超乎想像的味蕾與視覺的雙重饗宴。(馮惠宜攝)
李阿金師傅發揮巧思將「三國演義」入菜,「火燒連環船」運用片開的斑節蝦呈現船型,上桌時精彩火焰御風而行,帶來超乎想像的味蕾與視覺的雙重饗宴。(馮惠宜攝)
蜜汁火腿烤雙方:師父精心烹製蜜汁火腿、搭配烤雙方,還夾著桂花蓮子香氣。(馮惠宜攝)
蜜汁火腿烤雙方:師父精心烹製蜜汁火腿、搭配烤雙方,還夾著桂花蓮子香氣。(馮惠宜攝)
李阿樹(左一)、李阿金(右一)與李阿祿三兄弟(右二)一脈相承接續擔任台中全國大飯店全福樓主廚,近日三兄弟在全國大飯店副董事長柴俊林(左二)力邀下共同推出「御廚三雄饌」。(馮惠宜攝)
李阿樹(左一)、李阿金(右一)與李阿祿三兄弟(右二)一脈相承接續擔任台中全國大飯店全福樓主廚,近日三兄弟在全國大飯店副董事長柴俊林(左二)力邀下共同推出「御廚三雄饌」。(馮惠宜攝)

為擦亮江浙料理第一品牌金字招牌,台中全國大飯店全福樓邀請昔日主廚李阿樹、李阿金與現任主廚的李阿祿兄弟檔推出「御廚三雄饌」,火燒連環船、一品掛爐鴨、文思豆腐…道道都展現老師父的功力與火候。

70歲的李阿樹是台灣料理界傳奇人物,其江浙廚藝備受肯定,前總統蔣經國、李登輝、陳水扁等人都曾是座上賓,他也是全國大飯店全福樓金字招牌,多少政商名流饕客都是衝著阿金師的廚藝上門。

李阿樹四個兄弟,在哥號召下都進入餐飲業成為名廚,老三李阿金更在李阿樹退休後接任全國大飯店主廚,99年退休後交棒給李阿祿,三兄弟37年來一脈相承在全國全福樓任主廚也成為餐飲界佳話,最近李阿樹、李阿金更在全國大飯店副董柴俊林力邀下重返全福樓,與李阿祿共同推出「御廚三雄饌」。

三個廚藝功力超過120年的老師父,在經典准揚江浙料理中再蛻化創新,呈現出來的美食佳餚,道道都令人讚不絕口,像文思豆腐海鮮羮將嫩豆腐切成髮絲,精細刀工展現老師父功力;而三國火燒連環船,是阿金師父發揮巧思將三國演藝入菜,用片開的斑節蝦展現船形,上菜時精彩火焰御風而行,兼具視覺與味覺雙重饗宴。

至於全國一品掛爐鴨,鮮美多汁、香氣四溢的烤鴨,阿祿師父更以巧思將片皮鴨搭上蜂蜜芥苿生菜,香脆帶著油香的鴨肉在口中炸開以清爽沙拉解膩,滋味更豐富;「御廚三雄饌」一道道精細功夫菜展現老師父爐火純青的功力,讓人吃了就回不去了!

(中時 )

#江浙菜 #御廚 #李阿樹