台東縣衛生局頒發餐飲衛生管理分級評核證書,共有113家業者獲獎。(黃力勉攝)
台東縣衛生局頒發餐飲衛生管理分級評核證書,共有113家業者獲獎。(黃力勉攝)

台東縣衛生局舉辦首次「小型加工食品產業衛生自主管理輔導計畫」,透過主動輔導食品業者協助改善衛生條件、提升食品安全。台東縣衛生局指出,共有29家業者通過評鑑,有113家業者獲選為優良餐飲業者。

台東專科學校食品科技科教授江啟明表示,台東絕大多數食品業者,在輔導前的分數僅10至40分,距離及格60分還有一大段差距,許多食品加工廠是傳統客廳即工廠、小規模的食品業者,收到公文也不懂,對於食品衛生不知從何著手,透過輔導計劃可以針對業者的問題對症下藥,直接改善。

江啟明說,輔導過程中,最常見的缺失就是缺乏洗手設施,還有個人衛生、病媒防治等,經過團隊2次輔導、1次評鑑後,業者衛生自主管理能力大為提升,最終產品合格率達100%。

台東縣副縣長陳金虎表示,台東就像一家大百貨公司,每個業者經營自己的專櫃,一定要做好衛生、信譽管理,就會吸引消費者再上門。

而在輔導過程中,肉、豆製品加工類屬於高風險族群,普遍有缺失率偏高的情況,衛生局有將業者列為高風險高監測對象加強管理,通過的業者代表自主管理能力的提升及安全的保證。

小型加工食品產業衛生自主管理輔導計畫共有78家業者參加說明會,其中35家進行實地輔導,共有33家通過,合格率接近9成。另外衛生局以環境衛生、原料及貯存管理、從業人員、衛生自主管理紀錄等4大面向管理,共有113家餐飲、製造業者被評定為優良,通過的店家資訊衛生局已經上網公告。

(中時 )

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