屬於一級致癌物的「無機砷」,過去礙於檢驗技術,限量規範都是以「總砷量」為主,近來檢驗技術突破後,才陸續訂定無機砷的限量。衛福部食藥署今再次預告《食品中污染物質及毒素衛生標準》,新增糙米、以及嬰幼兒食品的原料米,其無機砷限量值分別為0.35和0.1ppm,該預告時間為60天,期間將蒐集各界意見,預計明年年中前公告上路。

無機砷就是坊間俗稱的砒霜,過去過去礙於檢驗技術,對食品中的砷含量限制,只能以總砷含量為主;食藥署食品組科長高怡婷說,近來檢驗技術突破,開始就屬於一級致癌物的無機砷,訂定限量標準。

食藥署今日預告的《食品中污染物質及毒素衛生標準》,當中就數量食品訂出無機砷限量標準,包括糙米為0.35 ppm、白米0.2ppm、嬰幼兒食品的原料米0.1ppm、藻類0.1ppm,貝、魚、甲殼類等水產動物均為0.5ppm。

林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示,無機砷屬一級致癌物,會增加罹患膀胱癌、肺癌與皮膚癌風險,也會導致肝、腎功能異常,烏腳病與神經血管疾病;且無機砷會污染到地下水和泥土,讓接觸到的稻米遭受污染,確實應該訂定食用米的無機砷限量標準。

顏宗海補充,無機砷屬水溶性,民眾若有疑慮,洗米時可至少洗3次,此外,他門診目前仍可見到砷中毒的患者,多是因飲用生水、吃到來路不明草藥導致。

食藥署過去曾預告,擬將柴魚的多環芳香族碳氫化合物「苯駢芘」(BaP)限量、仿照歐盟標準,但此次預告《食品中污染物質及毒素衛生標準》則將其取消。高怡婷解釋,歐盟是針對燻鮭魚做出此規範,但柴魚與燻鮭魚製程不同,若採用歐盟標準「將沒有柴魚可以吃了」,所以仍維持現現狀,要求業者必須設法降低含量在30ppb以下,「根據評估,30ppb已算相當嚴格,且不會造成人體健康的危害」。

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