九代老闆陳文政推薦吃蔥油餅配小米粥,口感絕佳。 (廖素慧攝)
九代老闆陳文政推薦吃蔥油餅配小米粥,口感絕佳。 (廖素慧攝)

嘉義市「九代蔥油餅店」的蔥油餅有文青味道,老闆陳文政是詩人,妻子及女兒作畫,店裡定期舉辦藝文作品展,除了蔥油餅獨特口味及香氣誘人食指大動,藝術氣息更添好滋味。

陳文政自政戰官退休後,自己愛吃蔥油餅,而自學蔥油餅作法,10年前在嘉義市民國路賣蔥油餅,甜甜圈造型、飽滿的青蔥看得到更吃得到、香酥脆,大受歡迎,後來搬到安樂街50餘年老屋開店,充滿懷舊的文藝風尚。

陳文政說,九代蔥油餅獨特的口感魅力在於講究新鮮原味、現做現吃,他用當天採買的新鮮青蔥,麵糰現揉現桿,憑經驗手感調整麵糰水分,達到麵皮軟硬適中,Q彈有咬勁。

青蔥舖滿整張麵皮,再甩長條狀,繞圓圈,青蔥完全包覆在麵皮裡,熱鍋煎餅時,麵皮煎到金黃色、香酥脆,青蔥不直接接觸煎鍋,保持鮮嫩翠綠,青蔥飽滿,每一口都咬得到蔥。

陳文政說,店名「九代」有雙重意思,期許蔥香傳九代,且現點現做較花時間,客人得耐心久等,開店10年,顧客都知道等久一點吃得到新鮮美味,值得。

陳文政自華商求學時期即愛作詩,經常發表詩作,太太徐英桂畫油畫,女兒學藝術也常有傑作,店裡並不定期舉辦攝影、畫展,顧客吃蔥油餅兼看藝文展,享受高CP值的小確幸。

#蔥油餅 #青蔥 #陳文 #麵皮 #新鮮