「麻吉紅豆餅」老闆蔡素芬秉持做給家人吃的媽媽味,嚴格把關食材。(葉書宏攝)
「麻吉紅豆餅」老闆蔡素芬秉持做給家人吃的媽媽味,嚴格把關食材。(葉書宏攝)
「麻吉紅豆餅」口味多元,餡料都是親自熬煮。(葉書宏攝)
「麻吉紅豆餅」口味多元,餡料都是親自熬煮。(葉書宏攝)
「麻吉紅豆餅」口味多元,餡料都是親自熬煮。(葉書宏攝)
「麻吉紅豆餅」口味多元,餡料都是親自熬煮。(葉書宏攝)

蔡素芬本是家庭主婦,在家中相夫教子,小女兒相當喜歡吃紅豆餅,日前的食安問題,讓她擔心女兒會吃到不衛生的紅豆餅,因此萌生創業念頭,在新北市中和區創業「麻吉紅豆餅」,她秉持做給家人吃的媽媽味,嚴格把關食材,獲得不少消費者愛戴。

蔡素芬表示,就讀國小的小女兒從小喜歡吃紅豆餅,日前在新聞中看到許多關於食安問題的報導,讓她和丈夫相當擔心,本來只是隨口說說「不如我們自己做給女兒吃!」沒想到獲得家人們支持,她開始向知名的紅豆餅拜師學藝,再自己進行開發改良。

蔡素芬表示,開店之前與丈夫幾乎吃遍各地有名的紅豆餅,回家後開始研究分析,紅豆餅餅皮是好吃關鍵之一,市售中有不少店家採用「蛋糕式」餅皮,但她仍堅持古早味的紅豆餅餅皮,傳統的麵糊搭配火候掌控,才能烤出香脆可口的好滋味。

「嚴格把關,才能吃得安心又健康!」蔡素芬指出,紅豆餅另一個關鍵就是餡料,不僅天天購買新鮮食材外,她寧願多花成本承租店面,才能讓食材可以放在冷藏、冷凍中,避免食材變質,另外,她特別添購保溫箱,讓消費者都可以吃到暖暖的紅豆餅。

蔡素芬強調,餡料都是親自熬煮,秉持做給家人吃的原則,堅持少糖、少鹽、少油。傳統紅豆餅以奶油、紅豆、蘿蔔絲為主,她另外研發了芋頭、雞蛋、起司玉米,奶油紅豆等口味,滿足不同消費者需求,店內還有販售純正冬瓜熬煮提煉的冬瓜茶、桂花酸梅湯、手工餅乾等。

蔡素芬說,她們選擇不加盟,更能親自掌控原物料品質,讓消費者吃的安心。消費者陳先生說,「麻吉紅豆餅」餅皮很Q彈,加上內餡中滿滿的食材,每咬一口都充滿幸福感。

店名:麻吉紅豆餅

地址:新北市中和區中山路二段56號

電話:0988-946-169

營業時間:中午12時至下午8時30分(每周日公休)

售價:紅豆、奶油、芋頭、紅豆奶油、蘿蔔絲12元;雞蛋、起司玉米18元

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