國外影片透露出沙威瑪的製作過程。(影片取自youtube)

異國美食「沙威瑪」到底怎麼出來的,而且可以這麼大?,曾引發網友熱烈討論,甚至還有人聲稱「沙威瑪」是生物,成為網路上的「沙威瑪之亂」,其實沙威瑪都是由業者用肉類一片一片疊起串上,並不是一種生物。

據網站《食力》報導,沙威瑪是通過層層疊疊地交替方式將脂肪塊和醃漬肉串上鐵棒製成,途中也會不時將肉壓得更為緊密,在國外多以羊肉為主,而在台灣則是以雞胸肉,一片一片慢慢串製而成。

至於為什麼要立著烤,主要是因為戰爭時不便攜帶食物,所以土耳其戰士便以羊肉一塊塊用在彎刀上,再火烤來吃,隨後演變成成用一根鐵棍把肉串起的方式。

而根據目前所知道的消息,在19世紀土耳其有間餐廳突發奇想,直接把大烤肉串跟炭火直立起來,削肉的方式也有視覺效果,隨後這種方式傳遍各地,前也成為了台灣的夜市美食之一。

而台灣第一位販賣沙威瑪的,據傳是1980年代,一個突尼西亞人在西門町開店,並帶起風氣,台灣人也運用咖哩粉替代中東地區的傳統醃料,演變出台灣式的沙威瑪,所以大家不要再誤會沙威碼是什麼生物了。

(中時新聞網)

#沙威瑪 #夜市 #雞胸肉