綠舞觀光飯店鄰近冬山河、宜蘭河、蘭陽溪及錦眾溪,包括主題日式庭園在內,腹地面積達2.2萬坪。(業者提供)
綠舞觀光飯店鄰近冬山河、宜蘭河、蘭陽溪及錦眾溪,包括主題日式庭園在內,腹地面積達2.2萬坪。(業者提供)

老牌散裝船公司四維航(5608)近年展開轉型,於宜蘭五結打造結合日式主題園區的「綠舞觀光飯店」去年中展開試營運。其中,園區內的日式料理餐廳「舞饌」於年初開幕,嚴選在地食材推出國宴等級的無菜單料理,盼結合園區美景特色,拓展中高端餐飲商機。

綠舞鄰近冬山河、宜蘭河、蘭陽溪及錦眾溪,腹地面積達2.2萬坪,在四維航創辦人藍俊德主導下結合日式主題園區,斥資22億元打造全台唯一日式庭園主題飯店。去年4月主題園區首先開幕迎賓,飯店則自7月起開幕試營運。

宜蘭綠舞鄰近冬山河、宜蘭河、蘭陽溪及錦眾溪,腹地面積達2.2萬坪,在四維航創辦人藍俊德主導下結合日式主題園區,斥資22億元打造全台唯一日式庭園主題飯店。(林資傑攝)
宜蘭綠舞鄰近冬山河、宜蘭河、蘭陽溪及錦眾溪,腹地面積達2.2萬坪,在四維航創辦人藍俊德主導下結合日式主題園區,斥資22億元打造全台唯一日式庭園主題飯店。(林資傑攝)

為結合日式主題園區及休閒住宿特色,綠舞除在飯店內設有蝶舞咖啡廳、可作為會議及婚宴用的宴會廳外,亦在主題園區內打造「舞饌」日式料理餐廳,今年1月中落成開幕,並延攬曾任台北花園等星級飯店餐廳主廚的許創龍擔任行政主廚。

「舞饌」聘請香港知名BLIN Design Group哈佛建築師林宏宗操刀設計,以咖啡色的「日時饗宴」為基調,結合日式內斂及美式現代風格,營造具開拓感的明亮溫暖環境。(林資傑攝)
「舞饌」聘請香港知名BLIN Design Group哈佛建築師林宏宗操刀設計,以咖啡色的「日時饗宴」為基調,結合日式內斂及美式現代風格,營造具開拓感的明亮溫暖環境。(林資傑攝)

「舞饌」聘請香港知名BLIN Design Group哈佛建築師林宏宗操刀設計,以咖啡色的「日時饗宴」為基調,結合日式內斂及美式現代風格,營造具開拓感的明亮溫暖環境,並呼應經典和食、創意日料詮釋的無菜單料理精神。

在老家即在宜蘭的許創龍操刀下,「舞饌」無菜單料理嚴選宜蘭在地黑毛豬、員山鄉金棗、四季鄉芋頭、三星上將梨、南方澳飛魚卵、五結鄉小蕃茄、南方澳時令海鮮等在地食材,提供前菜、沙拉、刺身、蒸物、吸物、揚物、鍋物、主食、甘味等9道料理。

宜蘭綠舞飯店日式料理餐廳「舞饌」嚴選在地食材,提供主廚宜蘭小農料理(左上)、南方澳生魚片總匯(右上)、經典肉品文字燒小火鍋(左下)、蘭陽鹹豬菜肉飯(右下)等無菜單料理。(業者提供,林資傑合成)
宜蘭綠舞飯店日式料理餐廳「舞饌」嚴選在地食材,提供主廚宜蘭小農料理(左上)、南方澳生魚片總匯(右上)、經典肉品文字燒小火鍋(左下)、蘭陽鹹豬菜肉飯(右下)等無菜單料理。(業者提供,林資傑合成)

其中,刺身及鍋物依據價格不同,分別精選盤克夏等級的宜蘭噶瑪蘭黑豬五花肉、經典美國Prime等級安格斯牛、肉質細緻油花豐盈的澳洲和牛,南方澳當日現選的比目魚握壽司與黑鮪魚大腹等肉品,盼發揮食材原始風味,讓消費者能品嚐華麗雅致的日式料理。

綠舞觀光飯店「舞饌」無菜單料理依選用肉品不同,提供1180、1480、1880、2280元四種不同價位。因應農曆春節即將到來,飯店也鎖定6~8人圍爐家庭,推出限量200套的年菜精選料理,9日前完成訂購,有機會抽中綠舞飯店住房券及精選三大好禮。

(時報資訊)

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