繼上周公布「必比登推介」餐廳與「街頭小吃」之後,史上第一本「2018台北米其林指南」今日正式揭曉摘星餐廳榜單。這次共有110間台北餐廳入圍,其中20間為星級餐廳、36間「必比登推介」餐廳推薦。

「2018台北米其林指南」名單:

◎米其林一星餐廳(值得停車一嘗的好餐廳):17家

1、大腕燒肉專賣店

2、教父牛排

3、金蓬萊遵古台菜餐廳

4、謙安和

5、吉兆割烹壽司

6、L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳

7、La Cocotte by Fabien Vergé

8、Longtail

9、明福台菜海鮮

10、MUME

11、RAW

12、鮨野村壽司

13、隆鮨Sushi RYU

14、Tarroir態芮

15、大三元酒樓

16、天香樓

17、雅閣

◎米其林二星餐廳(一流的廚藝,提供極佳的食物和美酒搭配,值得繞道前往,但價格偏高):2家

1、祥雲龍吟

位在大直由日本名廚山本征治主持的「祥雲龍吟」,為曾獲米其林三星認證的東京六本木龍吟分店,2014年在台開幕,店內採預約帶位制,可容納36人座位,使用餐具器皿亦出自日本名家之手。料理強調「風土在地」哲思,以及導入科學研究精神「讓食材說話」的精湛廚藝,不僅讓日本料理躋身國際舞台,也使許多歐洲頂尖名廚讚嘆。

2、請客樓

位於台北喜來登大飯店17、18樓的「請客樓」,在廚齡近30年的主廚林菊偉帶領下,品嘗得到傳統道地美味,也有令人驚喜的創新料理。招牌小菜有泡椒皮蛋、百頁豆腐絲,還有一道有趣名稱的「悄悄話」也是老饕必點,熱食中經典的砂鍋四臣湯,持續均勻攪拌燉至湯汁略呈乳白色,湯頭鮮甜、香氣濃郁。

◎米其林三星餐廳(完美而登峰造極的廚藝,可以享用手藝超絕的美食、精選的上佳佐餐酒、零缺點的服務和極雅致的用餐環境,但是所費不貲):1家

1、頤宮中餐廳

君品酒店17樓的頤宮中餐廳備受老饕推崇,頤宮雙主廚之一的陳偉強在業界打滾超過35年,主攻傳統廣東料理,另位主廚陳泰榮則擅長將粵菜搭配西式擺盤,為傳統菜擺出華美風格。其中功夫菜「火焰片皮鴨」做工繁複,精選3.5公斤北京鴨為食材,腹中塞入八角、五香粉、鹽糖及特製醬料醃漬,熱水川燙後淋上鴨醋水風乾,最後放入鴨爐烘烤。

#2018台北米其林指南