網傳木耳富含膠原蛋白,可以讓皮膚光滑、Q彈緊緻,甚至比擬為是窮人的燕窩,但木耳真的含有膠原蛋白嗎?國健署闢謠指出,膠原蛋白只存在「動物組織」中,而木耳湯會有的黏稠狀物質,其實是膳食纖維中的水溶性纖維。

國健署說,膠原蛋白只存在動物組織中,木耳並不含有膠原蛋白,讓民眾誤會的黏稠狀的物質,其實只是膳食纖維中的水溶性纖維。使木耳Q彈的成分就是水溶性膳食纖維,而這是屬於碳水化合物的成分,與膠原蛋白差異甚遠。

不過,國健署提到,雖然木耳沒有含膠原蛋白,但水溶性纖維在體內可吸收水分,延緩食物消化吸收,除了可抑制飢餓,增加飽足感之外,也可減緩血糖上升作用。水溶性纖維是腸道細菌的養分來源,能被腸道細菌發酵利用,有助於維護腸道健康。其他豐富水溶性膳食纖維的食物,除了木耳之外,還可以多吃洋菜、燕麥、菇類、瓜類來攝取營養素。

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