發跡台中的「這一鍋餐飲集團﹂積極搶灘餐飲市場,此次「這一小鍋」首次進軍台南火車站商圈的新光三越中山店;這一鍋餐飲副總經理吳怡德坦言,展店速度已開始放緩,未來每一年,「這一小鍋」計畫在國內再擴充兩至三家新店。海外據點則已在落腳上海與蘇州。

「台灣人愛吃火鍋,每年商機多達300億元。看中小資經濟當道,個人鍋物越來越受歡迎, 這一鍋餐飲集團二○一二年推出火鍋品牌「這一鍋皇室秘藏鍋物」,鎖定高端消費客群。

吳怡德坦言,國內餐飲業界競爭日劇,未來不再一味追求展店速度,而是要慎選地點與店長,年展店家數將維持在二至三家之間。

這一鍋品牌部經理杜岳修則指出,小資產階級讓消費市場逐漸轉變。新鮮感、平民價格、多樣化選擇等需求日增。台南店是全國第四家,南台灣第一家。中北部的三家店,平均月營業額200至250萬元,平均客單價約350元,200萬元是每個月業績目標。

這一小鍋主力訴求為獨道的湯頭,六種鍋底五葷、一素,主餐份量可依個人食量點選,相當貼心。杜岳修強調,今年這一小鍋將以中南部為佈點主力,且計劃同步前往大陸展店。展店策略以百貨商場為主,約占70%,街邊店30%成。

這一鍋餐飲集團去(106)年創造9億元,今年可望成長約20%,現旗下有三個餐飲品牌,分別是「這一鍋皇室秘藏鍋物」目前全台有11家店,上海與蘇州各一家店,今年計畫台灣再拓展兩家店;「燒肉同話」目前全台6家店、蘇州1家,去年創造約3億元的業績;「這一小鍋」去年底開張後,伴隨旗下品牌陸續在台展店,今年集團業績目標上看11億元。

(工商 )

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