為了避免食品中所含人工反式脂肪酸對人體健康產生危害,並降低冠狀動脈疾病,衛生福利部食藥署宣布,從今年七月一日起,食品都不能使用不完全氫化油,否則將處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

食藥署表示,食品加工過程產生的反式脂肪,主要來自於經過氫化的植物油,其氫化過程會改變脂肪的分子結構,但優點是,可以讓油更耐高溫、穩定性增加,並且增加保存期限,但同時也會因為不完全氫化導致產生反式脂肪。

食藥署指出,研究調查顯示,限制人工反式脂肪酸的攝入量,有助於降低冠狀動脈疾病風險,而美國FDA去年6月17日已正式發布通知,將不完全氫化油移出安全成分表列登記,未來除非業者透過申請,表示該產品非用不可,且經審核發現確實對人體無虞,才會公告允許添加,但至今尚無任何一項產品通過核准。

林口長庚臨床毒物科主任顏宗海表示,人工反式脂肪除了會引發心血管疾病外,根據國外流行病學調查,也有可能造成人體肥胖,還會增加罹患脂肪肝、阿茲海默症的風險。人工反式脂肪主要來源為不完全氫化油,多被用在蛋糕、甜點、麵包、餅乾等加工食品中,例如菠蘿、牛角、奶油等麵包,和酥皮、酥油、三合一咖啡、薯條等。

食藥署表示,自107年7月1日(以製造日期為準),食品中不得使用不完全氫化油,違反者將依據食品安全衛生管理法第48條,經命限期改正,屆期不改正者,處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

(中時 )

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