「烏龍茶舒芙蕾」海綿蛋糕加入烏龍茶製作,搭配滿滿烏龍茶格斯餡,原價60元,第2件52元。(徐力剛攝)
「烏龍茶舒芙蕾」海綿蛋糕加入烏龍茶製作,搭配滿滿烏龍茶格斯餡,原價60元,第2件52元。(徐力剛攝)
結合冰品與甜點設計「茶炫風」,雙重享受一次滿足,原價150元,第2件52元。(圖片提供/貓茶町民生店)
結合冰品與甜點設計「茶炫風」,雙重享受一次滿足,原價150元,第2件52元。(圖片提供/貓茶町民生店)
人氣商品「里山20度」,原價180元,特價150元。(圖片提供/貓茶町民生店)
人氣商品「里山20度」,原價180元,特價150元。(圖片提供/貓茶町民生店)

午後時光漫步台北街頭,被陣陣茶香吸引駐足,坐落民生東路巷弄中「貓茶町民生店」以多種類茶葉入饌,打造專屬台灣風味甜點。

店內裝潢以茶葉碧綠色澤為靈感,搭配木質調色系裝飾,充滿大地風情。開業迄今逾10年的貓茶町創始店位於木柵,強調使用木柵當地種植「鐵觀音」製作甜點,在當地頗負盛名,全新民生門市看準市區觀光客商機,採外帶店型營運,希望將屬於台灣好滋味傳遞出去。

有別市售甜點常以日本抹茶入饌,貓茶町嚴選10種本土茶葉製作茶甜點、糕點與茶霜淇淋。其中考驗廚師功力「茶可麗露」做工繁複,以鐵觀音茶、烏龍茶、包種茶3種茗茶製作內餡,外層涮上薄薄一層蜜蠟後,放入烤箱烘烤90分鐘,甫出爐現場香氣四溢,酥脆外皮混搭鬆軟內餡經多次咀嚼,微苦繚繞舌尖久久不散,搭配現沖茶品品嘗人生一絕。

甜點「茶炫風」完整體現以茶會友內涵,特製茶霜淇淋佐以茶巧克力、Q彈麻糬與鐵旺酥,多重口感一次滿足。巧克力愛好者不可錯過「里山20度」,精選阿里山高山烏龍茶製作生巧克力,裹上麻糬外皮再撒上茶粉點綴,建議在室溫20度時品嘗口感最佳。

美味「茶提拉米蘇」提供鐵觀音、烏龍茶和阿薩姆紅茶3種口味,以馬斯卡邦乳酪為基底,強調不添加乳化劑製作,乳酪特有香氣與清爽茶香迸發全新口感。老闆兼甜點師傅高憲鴻推薦「包種茶玫瑰生乳捲」,以特殊製程將茶葉融入蛋糕體中,中間夾入瑞士進口鮮奶油與玫瑰花瓣醬,濃醇茶香、花香及奶香在舌尖交織出華麗圓舞曲。

具有24年甜點烘焙經驗的高憲鴻分享,貓茶町品牌精神在於「傳承」與「顛覆」,使用台灣茶葉製作甜點,並發展多元創新口味顛覆味蕾,未來逐步將台灣茶葉推上國際舞台。

(中時 )

#甜點 #製作 #茶葉 #民生 #台灣