連鎖餐飲集團王品(2727)今(30)日召開股東常會,展望今年營運,董事長陳正輝指出,台灣面臨市場、人才、經營成本等3項挑戰,王品對此將旗下品牌分為2大事業群、興建中央廚房等6策略迎戰,盼以敏捷行動推增業績、組織重整創造綜效,「逆風起飛、穩中求發展」。

陳正輝指出,王品將核心價值觀修正為誠實、群力、敏捷、創新,將過去的「滿意」改成「敏捷」,主要因應市場變化越來越快,市場趨勢改變亦大,王品除了運用兩岸400多家店的規模經濟及優勢,也希望未來發展及調節速度能更敏捷,能更快反應市場需要。

展望2018年營運,陳正輝表示,隨著台灣經濟成長趨緩,消費信心有愈趨保守危機,共面臨市場、人才、經營成本3個挑戰,包括餐飲市場成長趨緩、競爭激烈,基本工資、電價、油價、營所稅增加,以及少子化、缺工等問題。

陳正輝指出,王品以多品牌策略因應市場變化,台灣近1年開出酷必、麻佬大、沐越、青花驕等新品牌,其中乍牛、沐越2品牌發展非常好,麻佬大也不差,青花驕情況亦佳、狀況越來越好,僅酷必在經營上還要多花心力解決。

陳正輝指出,王品對於3個挑戰提出6策略。首先,將18個品牌分為FD精緻餐飲(Fine Dining)、FC快速休閒餐飲(Fast Casual Dining)兩大事業群,以期資源有效整合、人才廣泛流通。

其次,因應台灣總店數已達260多家,王品將改變現有前店後廠模式,5月在台中動土興建中型規模的中央廚房,預計7月營運,預期藉此可降低人力成本,集中控管、穩定品質,提升生產效能,並整合產業鏈上下游資源、擴大價值鏈。

最後,王品以多元用才、多元發展策略,前者為拓展中高齡就業、零工經濟招募案,後者則以跨品牌、新品牌歷練,吸引人才能跨足不同品牌、領域、市場。

大陸市場方面,陳正輝指出,隨著風潮型餐飲進入、快速分食市場,餐飲業出現快速興起、快速墜落情況,需回歸美味、服務的餐飲基本面。王品將藉由品牌投資強化實力,鞏固既有品牌,並投入新興品類等2策略因應。

陳正輝指出,王品近期在大陸開出三哇造面、舞漁2新品牌,其中以中價位日式料理的舞漁定位精準,配合日料正在大陸市場崛起,看好將有很好的發展空間。

整體而言,陳正輝指出,王品今年的經營策略是「逆風起飛、穩中求發展」,盼以敏捷行動推增業績,透過組織重整創造綜效,並蓄積力量持續創新。

(時報資訊)

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