立足市場近20年的「新都里」,菜單主打日式懷石料理,並重視呈盤「藝境」。(攝影/姚舜)
立足市場近20年的「新都里」,菜單主打日式懷石料理,並重視呈盤「藝境」。(攝影/姚舜)
為營造用餐氛圍,「新都里」瀧四店會按四時變化在店內以真的櫻花樹或孟宗竹布置。(攝影/姚舜)
為營造用餐氛圍,「新都里」瀧四店會按四時變化在店內以真的櫻花樹或孟宗竹布置。(攝影/姚舜)
走高檔路線的「新都里」瀧四店,500多坪大的餐廳內有一用原木打造的酒窖讓大老闆們寄酒。(攝影/姚舜)
走高檔路線的「新都里」瀧四店,500多坪大的餐廳內有一用原木打造的酒窖讓大老闆們寄酒。(攝影/姚舜)

老字號日本懷石料理名店「「新都里」位在台北市建國北路的瀧四店,因租約到期股東決定自本(7)月歇業,讓喜歡吃日本料理的人家饕客感嘆。不過,新都里瀧四店留下的500多坪店面,可能不久後會掛上新的餐廳招牌,且繼續以高級日本料理以廣招徠。

據了解,在新都里瀧四店房東力邀下,力晶集團創辦人兼執行長黃崇仁將籌組新的投資團隊,承租「新都里」瀧四店原址並改裝後掛上全新的餐廳品牌,正式跨足餐飲市場。

據了解,黃崇仁除對藝術投資獨具慧眼,他並跟許多企業老闆一樣都喜歡吃食材新鮮、口味相對較清淡的日本料理,過去他更是「新都里」的常客,且「每周至少去消費用餐二次以上」,而黃崇仁最常點的則是生魚片和握壽司。因為與「新都里」瀧四店張姓房東有親戚關係,所以在對方力邀下決定投資入股。

「新都里」的前身為台灣高檔懷石日料的開路先鋒「七都里」,1995年「七都里」淡出市場,原總經理張黎明在許多企業界大老闆支持下,很快且很順利的籌到資金開設「七都里餐飲企業」,並於1997年在台北市安和路上開出第一家「七都里」,除了日料品牌外,新都里餐飲並成功發展當代中式料理「人間」系列,全盛時期兩岸共有8家店。

位在台北市建國北路、1999年開設的「新都里」瀧四店,是新都里集團旗下第4家店,也是第3家日料餐廳,餐廳占地543坪,營業面積超過300坪,室內空間挑高6米,裝潢設計走日本禪風藝境,配合時序變化,餐廳並會以真櫻花樹、楓樹與孟宗竹布置環境,加上食材成本與內外場人力,經營成本很高。

據了解,「新都里」瀧四店的每月房租加停車位管理費,以及給房東抵房租的餐券約達110萬元。若以經營餐廳房租通常占營收的9%至12%公式計算,該餐廳每月業績至少達千萬元以上才能損益兩平。但是如今市場不堪景氣,加上餐飲市場名店選擇日增,「新都里」評估市場情勢後決定歇業,目前集團在上海還有餐廳,台灣市場則已全部淡出。

新都里的原始股東中來自建築營造業、科技電子業與食品業,其中不少都是有名有號的企業大老闆。如今此一壽命最長的高檔日料懷石餐廳熄燈歇業,不僅讓曾見證輝煌的企業饕客與日料食家不勝唏噓,以黃崇仁為主的新投資團隊如何力抗不景氣,並在原址打造出什麼樣的餐飲體驗,也將是市場關注焦點。

(工商 )

#新都 #餐廳 #市場 #料理 #日本