「癮燒精肉酒舖」店內陳列各式酒牆,滿足民眾吃燒肉配美酒需求。(柯宗緯攝)
「癮燒精肉酒舖」店內陳列各式酒牆,滿足民眾吃燒肉配美酒需求。(柯宗緯攝)
日本和牛紐約客是店家招牌。(柯宗緯攝)
日本和牛紐約客是店家招牌。(柯宗緯攝)
店家主打日本和牛,不經醃製,吃得到原汁原味。(柯宗緯攝)
店家主打日本和牛,不經醃製,吃得到原汁原味。(柯宗緯攝)
熟成鴨胸相當珍貴,1隻鴨只取2片鴨胸。(柯宗緯攝)
熟成鴨胸相當珍貴,1隻鴨只取2片鴨胸。(柯宗緯攝)

高雄河堤、佳適連鎖旅館老闆王信超愛吃燒肉成痴,但在南台灣遍尋不著1間對味的燒烤店,於是興起自己開店念頭,他環遊世界吃透上百家燒肉店取經,狠砸2500萬元在新崛江商圈開設「癮燒精肉酒舖」,主打日本頂級和牛、熟成鴨胸,還有美酒配燒肉,保證一吃就上癮,更引進活性碳過濾設備油煙過濾90%以上,吃完也不怕有煙燻味殘留。

王信超首度獨資跨足餐飲業,選擇自己最熟悉、最愛的燒肉店切入市場。還曾看到不諳燒肉的店員,將珍貴的A5和牛烤乾,「差點快哭出來」。

他曾走訪燒肉聖地日本,叫得出名堂的燒肉店、路邊攤或是串燒店都吃過,至少百餘家不誇張,「去日本吃和牛吃到快吐」。不過,有鑒於台灣甫開放進口日本和牛,他想以自身專研燒烤多年的專業,打造1家高CP的燒烤店。

他透露,「癮燒精肉酒舖」其實是他與太太的心血結晶,太太負責到國外取經,貢獻裝潢設計靈感。

「癮燒精肉酒舖」座落於民享街上,外觀帶點黑色神秘風,主視覺以牛隻聞香而來,走進店內印入眼簾的一大片酒牆,而裝潢簡約典雅,以木質調為主,空間、場域寬敞,有多人座位、包廂等空間。特別的是,還有個人席座,1個人嘗燒肉也不尷尬。

王信超說,店內堅持全冷藏的牛肉,招牌為A5和牛一頭買全部位皆有、澳洲頂級和牛舌、橫膈膜、熟成鴨胸等,還重金客製化專用冰箱,確保肉品品質,以不醃製保有原汁原味,顧客可沾特製醬料,或添加少許鹽巴、胡椒,就很對味。其中,熟成鴨胸每15天才有一批5~8隻,只取當中2片製作熟成鴨胸,堪稱南部唯一,而雞肉則選用純品種土雞「桂丁雞」。

特別的是引進日本原裝爐台系統設備,獨特設計下,燒烤煙味往下吸,讓吃燒烤也成為一件優雅的事,擺脫渾身油膩膩困擾。

王信超強調,讓客人吃到CP值高的燒肉,店內分為套餐及單點,價位每人在1至2000元上下,未來將提供客製化無菜單料理,客人告知預算,即可吃到創意兼具美味佳餚。

「癮燒精肉酒舖」7月18日起試營運,至7月底前消費滿1000元,就送200元抵用券,另外再加碼18至20日訂位或現場候位在晚間18點30分以前用餐即送日本A5和牛精選部位,每人2片(兩人份價值480元)。

(中時 )

#日本 #燒烤 #肉店 #旅館 #過濾設備