再現風華!江浙料理名店「敘香園」沈澱再出發

敘香園老闆夏照林(右1)邀請演藝名人歡慶開張。(徐力剛攝)

新「敘香園」經典菜色,重現往日風華。(粘耿豪攝)
「紅燒豬肘」膠質含量豐富,被譽為養顏美容聖品。(粘耿豪攝)
經典菜餚「紅燒下巴」肉質軟嫩入味。(粘耿豪攝)
主廚推薦菜色「水晶元蹄」令老饕魂牽夢縈。(粘耿豪攝)
高檔料理「蔥燒烏參」入口即化,一試成主顧。(粘耿豪攝)
「東坡醬肉」精選肥瘦參半豬五花為食材,佐以特製醬汁久燉。(粘耿豪攝)

老字號江浙菜名店「敘香園」回來了!走過近50年風光歲月的敘香園,最早開設於台北仁愛圓環,見證台灣餐飲業榮景時光,可謂半部活歷史。2013年因不堪高房租壓力暫停歇業,令許多老顧客愕惋不已,為重現江浙料理精髓,敘香園老闆夏照林投入3000萬預算,打造全新「敘香園2.0版」。

全新開張「敘香園」位於第一大飯店3樓,坐落台北精華南京東路商圈,鄰近捷運站交通便利,相較原先700坪大空間,新址改以300坪空間降低1/4租金成本,每月租金約38萬元左右。夏照林受訪時指出,新敘香園秉持初衷,主推道地江浙菜與港點,未來將朝向婚宴會館方向營運,店內設置大型電視牆、乾冰器材及燈光設施,同時規劃包廂區、宴會圓桌區,最多可同時容納40桌宴席,提供消費者多樣化選擇。

夏照林說,近年台灣餐飲市場經營不易,許多老品牌餐廳紛紛歇業,念舊的他找回擁有20多年的經歷老員工,重現當年絕世風華,打造新敘香園,強調延續古法製作料理,觸動消費者內心感動。

「江浙菜」名列中國八大菜系之一,烹調方式大致分為紅燒、清蒸、油淋、糟、煨、嗆、炒、焅和三鍋高湯。店內特色菜品「水晶元蹄」、「紅燒下巴」、「干燒大魚頭」、「紅燒豬肘」、「蔥燒烏參」、「東坡肉」等深受老饕喜愛。今日現場20多年老顧客王先生專程前來,他表示,敘香樓是許多台北人共同記憶,其中以紅燒豬肘最令人難忘,來到新敘香樓可以平實價格品嘗美味料理。

從小旅居加拿大的老闆女兒夏稼芝,為圓父親夢想返台接任公關經理職務,協助打拼家族事業。擅長運用社群媒體行銷的她認為,「好食材」與「主廚經驗」是製作美味料理關鍵,再加上FB、IG等宣傳,吸引年輕族群客層,讓老品牌華麗轉身,再創佳績。

(中時 )


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