桃園元山蛋品大賣「黑心蛋」,諷刺的是食藥署6月才經過稽查,草草罰了6萬元,還喊冤強調業者刻意規避稽查。對此蛋商表示,規避稽查不容易,但有心的不肖業者就會利用晚上處理,「壞蛋」一定會收起來,店面是看不到的;要查應從源頭管理,專收這些「壞蛋」的業者,都是自己開著大卡車到雞舍載。

台北市蛋商業同業公會理事長高傳謨表示,政府稽查都是不定期,突然出現門口就直接進來看,蛋商若違規逃不掉;加上去年執行散裝雞蛋溯源制度,現在稽查看進貨單、查QR code,雞場產地、保鮮日期一清二楚,要規避很難;但他也說,台灣每天生產10萬至11萬箱的蛋,每箱200顆,平均一箱總有5、6顆破裂蛋,總計就有5、6萬顆,不可能完全不用,這些都是成本。

有匿名蛋商指出,要規避稽查不容易,但道高一尺、魔高一丈,收「壞蛋」的不肖蛋商,大多利用晚上處理;他說,官方稽查會看表單、核對現場數量,甚至抽驗原料蛋用藥、細菌數,但有心的人就是會把「壞蛋」收起來,店面是看不到的。

匿名蛋商建議,要查非法使用的格外蛋,應該從源頭管理,大約下午兩點以後到養雞場去看,有蒼蠅圍繞、沾染雞屎的大貨車就是了。中華民國養雞協會蛋雞課課長黃榮珍則說,養雞業的格外蛋都是自己處理掉,不會聯絡加工業者來收,是外面要的人自己開大卡車到雞舍去載。

日前衛福部食藥署、環保署與農委會跨部會會議,定調蛋殼有裂痕、蛋液未流出的雞蛋,仍可做為加工原料。但文化大學生物科技研究所所長王淑音表示,有裂痕蛋就最好不要使用,蛋膜的隔離效果不強,沙門氏菌、大腸桿菌仍有機會侵入,食用可能造成腸胃疾病。

王淑音建議,一般經過洗選,由機器挑出、有裂痕的蛋,因為新鮮且外在乾淨,在衛生條件下操作,仍適合作為液蛋使用,「不然就太暴殄天物了」;但作為液蛋用途的裂殼蛋,最好能在低溫的條件下儲藏運輸,若是常溫環境,還沾染雞屎,就可能造成二度汙染。

(中時 )

#蛋商 #稽查 #壞蛋 #業者 #加工