桃園元山蛋品使用腐敗次級蛋製作黑心蛋液,賣給下游餐廳、烘焙業者,引起社會譁然。農委會日前再度行文要求蛋雞業者,不能在牧場中進行蛋品加工;蛋殼破掉、蛋液流出的「格外蛋」不能作為加工原料,應直接作為堆肥廢棄;並應詳實做好雞蛋生產紀錄,並保留相關表單3年,以利稽查。

農委會表示,考量養禽場環境衛生,易有糞便髒汙、蚊蠅、羽毛等汙染及疫病傳播媒介混入雞蛋,故不應在畜牧場內進行打蛋作業;有蛋殼破裂、蛋液流出之雞蛋,便應逕行廢棄或混入禽糞作為堆肥,不得作為加工原料蛋,或販售進入食物鏈。

此外,蛋雞飼養者須詳實記錄每日雞蛋生產數量及流向,包括破殼蛋的數量及收受數量,生產紀錄簿及相關表單、單據需保留3年備查。畜牧處家禽生產科科長李宜謙表示,生產記錄地方政府會定期查核,中央畜產會及養雞協會則會不定期抽查。

李宜謙也提到,顧及食品安全,畜牧場不應有生產以外的加工行為,但目前「畜牧法」的規定尚不明確,農委會正研擬修正;至於什麼樣的蛋品准許作為液蛋原料,則有賴食藥署再訂定「液蛋作業指引」。

(中時 )

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