「處暑」好悶熱!「竹筴魚一夜干」酥炸助開胃

「竹筴魚一夜干」,以慢火乾煎,就能料理出金黃酥脆的口感。(新北市漁業處提供)

今(8月23日)正是24節氣之中的處暑,然天公不做美,中南部下大雨。而不下雨時也是熱呼呼,面對這樣悶熱天,該吃什麼好開胃呢?

新北市東北角海域的漁民常以一支釣或扒網漁獲竹筴魚。(新北市漁業處提供)

話說此時台灣周圍海域水溫仍偏高,位於於新北市東北角海域捕獲的日本竹筴魚,油脂豐厚正是當季,無論是做成生魚片、一夜干、香煎、酥炸、鹽烤都能品嘗美好滋味。

日本竹筴魚俗稱竹筴魚、巴攏或黑尾仔,長約15至20公分不等,體型細瘦銀亮,群游在近海淺水域與礁岩上方,新北市東北角海域時常大量捕獲。

糖醋竹筴魚。(新北市漁業處提供)

中央研究院生物多樣性研究中心2018年最新出版的「臺灣海鮮選擇指南」,認為竹筴魚屬於食物鏈的中底層生物,因體型小數量多,生活史短、資源恢復快,為洄游性生物,可近海捕撈等特色,推薦民眾選用。貢寮漁民周思億表示,東北角地區漁民常以一支釣或扒網等漁具漁獲竹筴魚,全年皆可漁獲,盛產期在國曆7月至9月,此時竹筴魚最為肥美,簡單料理竹筴魚無論是乾煎、碳烤、糖醋或是醬燒竹筴魚,都能品嘗到竹筴魚的鮮甜海味。

新北市政府農業局表示,新北市東北角海域位處黑潮及大陸沿岸流兩大洋流的交會處,漁業資源特別豐富,有許多新鮮美味的當季漁產在這裡都可被捕獲。

趁著暑假接近尾聲,不妨相揪好友來趟北海岸之旅,賞野柳女王頭、萬里吃海味、看富貴角燈塔,樂活之旅,就從現在開始。

(中時電子報)

漁民周思億展示具有水產品生產追溯條碼的QR-code。(新北市漁業處提供)


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