連鎖餐飲集團六角(2732)旗下王座餐飲(2751)宣布,將引進日本連鎖炸牛排龍頭「京都勝牛」登台,台灣首店10月將落腳百貨美食一級戰區的信義新光天地A11,帶給台灣民眾原汁原味的「日式炸牛排」吃法,劍指王品(2727)自創的「乍牛」品牌。

台灣「牛肉控」消費者當道,1年吃掉的牛肉約2萬多噸,據行政院農委會統計,去年台灣的牛肉產值高達153億元。王座總經理林子恒表示,看準台灣人愛吃牛肉的風潮,決定引進最道地的日本炸牛排,滿足愛吃牛肉的消費者。

發跡於日本京都的「京都勝牛」,2014年開店後即登上日本Twitter熱搜榜第一,次年成功打進東京市場、於東京開立20家分店,並在3年內於日本、韓國快速拓展至60多間門市,成為日本炸牛排專門店龍頭,此次決議進軍台灣擴張版圖。

林子恒表示,王座決議引進「京都勝牛」,是希望民眾能享受到最正宗的日本炸牛排,將保留最正統的日式吃法,帶給「牛肉控」消費者嶄新的牛排口感體驗,同時也開發出各式佐餐調料與多樣配餐來滿足客群,預計未來1年內將引進更多人氣日本美食名店。

林子恒指出,王座代理的「京都勝牛」以優良品質、好的調理技巧及個人化用餐為三大經營指標,堅持從日本帶入最道地的炸取工法與沾醬吃法。為滿足躍躍欲試的「嘗鮮」消費者,在台也推出台灣限定佐料,讓吃法與口感選擇更多元。

六角2015年12月成立子公司王座餐飲,2016年啟動餐食分流管理,將旗下餐食品牌陸續移轉給王座經營。王座目前實收資本額3億元,旗下擁有銀座杏子豬排、段純貞牛肉麵、大阪王將餃子等3個品牌,六角持股王座74%。

王座2018年上半年合併營收4.67億元,年增52.63%,但毛利率44.66%、營益率負3.18%,低於去年同期50.15%、4.03%,稅後虧損1455萬元、每股虧損0.49元,較去年同期獲利1047萬元、每股盈餘0.54元,營運由盈轉虧。

據了解,王座去年6月引進的中國深圳烤魚品牌「探魚」未獲市場青睞,今年初於台中首店2樓自創的個人火鍋品牌「初念」反應亦平平。此外,「段純貞」去年底進軍上海,上半年中國大陸地區營運仍處虧損,均拖累王座財報表現。

王座對此進行汰弱留強,決議集中資源在「杏子日式豬排」、「段純貞牛肉麵」與「大阪王將餃子」品牌,「探魚」、「初念」均在7月結束營運,並認列相關費用,王座總店數今年仍預計增加23家。據了解,王座規畫登錄興櫃的時間亦將延後,預計最快明年才會申請。

(時報資訊)

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