長興餅舖的白豆沙餅大小適中,吃起來不會有負擔。(王揚傑攝)
長興餅舖的白豆沙餅大小適中,吃起來不會有負擔。(王揚傑攝)

新北市板橋區南門街經營超過百年的傳統餅舖「長興」,每到中秋節前夕必定大排長龍,爭相選購店裡的招牌白豆沙餅,這塊餅之所以如此受歡迎,除了它用白鳳豆製成的內餡,甜而不膩、入口及化,層層如紙的餅皮亦是一大特色,絕對是中秋佳節自用餽贈兩相宜的月餅。

除了白豆沙餅外,葷食的魯肉酥餅,同樣廣受歡迎。長興的月餅還有一項特色,就是比一般月餅略小,吃起來不會有負擔,不像港式月餅,若一個人吃,會讓人覺得分量太多又稍嫌油膩。此外,店裡的綠豆凸和烏豆沙蛋黃酥,也非常值得一試。

長興餅店目前已傳承至第4代,第4代黃炯誠不諱言說,傳統老店面臨的壓力是年輕族群對傳統食品的接受度,但他相信,堅持傳承、保證品質,就算只靠老顧客口耳相傳,老店仍有成長的空間。

黃炯誠表示,他在大學讀的是電子,當初也曾考慮過不接手家族事業,但見到父母、長輩們辛苦了大半輩子經營的餅舖,且這份事業是遠從「阿祖」傳承下來,最後還是決定接下棒子,延續這份責任。

黃炯誠說,爸爸和叔叔剛好都各有3個小孩,在他印象裡,每個小孩都是從小學2、3年級就開始從包餅、桿油皮、油酥學做餅,直到現在,大家都還是全心全力支持這份家族事業,包括他在內,都曾在外研習西點、糕餅製作,堂弟還特地到日本進修烘焙,每個家族成員除了想把這個老招牌顧好之外,更想將品質提升。

曾有不少人向黃炯誠建議開分店,但他都回應尚無打算。黃炯誠說,餅店之所以能歷經百餘年而不衰,堅持的就是純手工和只做自己能吃的,因為唯有親手去感受麵皮及內餡的軟硬度,才能做出傳統那種綿密的口感,為了保障品質,所以不打算開分店,況且現在宅配很方便,何必去增加成立新店面的成本。

單價:白豆沙餅1顆25元、魯肉酥餅1顆32元、綠豆凸1顆35元、烏豆沙蛋黃酥1顆45元

店址:新北市板橋區南門街58號

電話:(02)29685741

營業時間:周一上午10時到下午6時、周二~周六上午9時到晚上10時(中秋節後連休3天)

(中時 )

#老餅店 #長興 #月餅