不吃蔥、薑、蒜下場超恐怖 恐深陷「罹癌、老化地獄」

洋蔥中的酮類化合物最多(圖/達志影像)

中華料理中經常會使用到蔥、薑、蒜等當作調味,不過也有不少人不喜歡這些辛香料的味道,因此都會挑掉,不過這樣的行為恐怕會讓自己陷入老化、癌症的地獄之中,因為這些調味料除了能替食物添加特殊香氣外,還富含第七大營養素-植化素,尤其是洋蔥還富含酮類化合物,抗氧化效果良好。

根據ETtoday健康雲報導,Foodi C營養專家林上筵就指出,植化素中的酮類化合物可說是抗氧化聖物,而洋蔥中的酮類化合物最多,它不僅可以幫助清除體內自由基,對抗老化和保護心血管健康,其亦含有酚類化合物如山奈酚,對於抗菌、抗病毒、抗癌都具有很好的效果。建議可以生吃或用輕烹調的方式,讓其抗氧化效果更能被完整保留。

另外,薑其中包含的薑辣素,在2018年得一項人體雙盲測試中,發現可以有限的減緩疼痛,且效果甚至可媲美偏頭痛的藥物,所以不論是頭暈頭痛、暈車或孕婦噁心不是,都能夠過服用薑來舒緩,除此之外薑亦有抗癌、抗菌、抗氧化、提升免疫力、和抗凝、降血壓膽固醇等心血管益處,可說是多食多益。

大蒜中獨有的硫化合物,也算是心血管保健的一大聖品(圖/達志影像)

大蒜中獨有的硫化合物,也算是心血管保健的一大聖品,將蒜頭搗碎後切碎會釋放強烈的大蒜味,就是此保健成分-大蒜素。此外也有研究發現,成年大蒜雖然大蒜素較少,但其中仍含有硫化合物可幫助降低膽固醇和降血壓,功效或許無法媲美藥物,但仍是無負擔又美味的保養方式,大蒜也有抗菌、抗氧化、抗發炎和預防感冒的效果。

(中時電子報)


推薦閱讀

發表意見
留言規則
中時電子報對留言系統使用者發布的文字、圖片或檔案保有片面修改或移除的權利。當使用者使用本網站留言服務時,表示已詳細閱讀並完全了解,且同意配合下述規定:
  • 請勿重覆刊登一樣的文章,或大意內容相同、類似的文章
  • 請不要刊登與主題無相關之內容
  • 發言涉及攻擊、侮辱、影射或其他有違社會善良風俗、社會正義、國家安全、政府法令之內容,本網站將會直接移除
  • 請勿以發文、回文等方式,進行商業廣告、騷擾網友等行為,或是為特定網站、blog宣傳,一經發現,將會限制您的發言權限或者封鎖帳號
  • 為避免留言系統變成發洩區和口水版,請勿轉貼新聞性文章、報導或相關連結
  • 請勿提供軟體註冊碼等違反智慧財產權之資訊
  • 禁止發表涉及他人隱私、含有個人對公眾人物之私評,且未經證實、未註明消息來源的網路八卦、不實謠言等
  • 請確認發表或回覆的內容(圖片)未侵害到他人的著作權、商標、專利等權利;若因發表或回覆內容而產生的版權法律責任將由使用者自行承擔,不代表中時電子報的立場,請遵守相關法律規範
違反上述規定者,中時電子報有權刪除留言,或者直接封鎖帳號!請使用者在發言前,務必先閱讀留言板規則,謝謝配合。