「搖滾牛冰淇淋專賣店」強調純手工製作,不添加任何人工香精、防腐劑、色素。(葉書宏攝)
「搖滾牛冰淇淋專賣店」強調純手工製作,不添加任何人工香精、防腐劑、色素。(葉書宏攝)

「搖滾牛冰淇淋專賣店」曾在台北市師大商圈相當知名,老闆楊鈞儀接手改在新北市中和區經營,冰淇淋強調純手工製作,不添加任何人工香精、防腐劑、色素,使用100%生乳與法國AOP產區頂級鮮奶油製成,不加水稀釋,每一口都充滿綿密、濃郁口感,口味多達10餘種。

楊鈞儀表示,大學時就讀心理系、畢業後從事補教工作,因緣際會下認識搖滾牛冰淇淋專賣店的美國籍創辦人,他因家庭因素須返回美國,因為一股傻勁、一股熱情決定承接友人的冰淇淋事業。

楊鈞儀說,一開始學習並不輕鬆,花了1個月時間把所有流程學會,但要熟練、出師又經過了1年的時間,製作過程並不輕鬆,有些冰淇淋店會使用「冰淇淋粉」來製作,但口感跟手工冰淇淋差異很大。

「堅持純手工製作,不添加任何人工香精、防腐劑、色素。」楊鈞儀說,使用100%生乳與法國AOP產區頂級鮮奶油製成,不加水稀釋,從煮牛奶開始,以蛋黃作為乳化的介質,取代含有乳化劑的冰淇淋粉,並經過巴氏滅菌,急速降溫,冷藏熟成,呈現極綿密、滑順的獨特口感。

他也提到,將台灣的新鮮水果直接打成冰淇淋,保留煮果醬過程中流失殆盡的維生素,才能吃的營養、吃得開心,在口味方面,傳統美式冰淇淋偏甜,為了健康在甜度方面也有進行調整,符合台灣民眾的口味。

楊鈞儀說,每年皆自主送檢SGS,以高標通過不用擔心生菌數、大腸桿菌的問題,千萬產品責任險, 配送過程使用醫療級保冷劑,另外,提供無條件失溫賠償,所有宅配上的問題皆由公司負責補寄或退款。

店名:搖滾牛冰淇淋專賣店

地址:新北市中和區華順街2巷1號

電話:02-2957-3551;0986-503426

營業時間:下午4時至9時

售價:來電價一球60元;小盒100元、大盒350元

(中時 )

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