京都勝牛台灣菜單內容沿襲日本經典菜色,包括熱門排行榜前三名餐點「元祖炸牛排」、「和式牛醬丼」、「日式牛排炸串」及台灣獨家限定澳洲「極上和牛」均將原汁原味呈現。(林資傑攝)
京都勝牛台灣菜單內容沿襲日本經典菜色,包括熱門排行榜前三名餐點「元祖炸牛排」、「和式牛醬丼」、「日式牛排炸串」及台灣獨家限定澳洲「極上和牛」均將原汁原味呈現。(林資傑攝)

連鎖餐飲集團六角(2732)旗下王座餐飲(2751)引進日本連鎖炸牛排龍頭「京都勝牛」,全台首店5日將於新光三越信義A11開幕迎賓,平均客單價估落於290~520元,總經理林子恒表示,單月營收目標挑戰400萬元。

林子恒表示,京都勝牛以20~45歲喜好嘗鮮族群為目標客群,全台第2店亦已敲定,預計10月底於新竹巨城開幕迎賓。林子恒表示,未來將以開出百貨店為主,規畫明年全台展店3~4家,將全台店數推展至5~7家。

六角2015年12月成立子公司王座餐飲,2016年啟動餐食分流管理,將旗下餐食品牌陸續移轉給王座經營。王座目前實收資本額3億元,六角持股74%,旗下擁有銀座杏子豬排、段純貞牛肉麵、大阪王將餃子、京都勝牛等4個品牌。

王座2018年1~8月自結合併營收6.44億元,年增41.25%。惟受體質調整影響,上半年毛利率44.66%、營益率負3.18%,低於去年同期50.15%、4.03%,稅後虧損1455萬元、每股虧損0.49元,較去年同期獲利1047萬元、每股盈餘0.54元,營運由盈轉虧。

林子恒表示,因進行汰弱留強,結束「探魚」、「初念」品牌營運,認列相關費用拖累上半年虧損。目前旗下品牌總店數約47家,今年底預計拓展至50家,明年以大阪王將餃子、京都勝牛為主力展店品牌,預期可至少達60家店。

王座2017年營收7.49億元,今年預估可達10億元,未來品牌代理亦以日系品牌為主。由於仍處於體質調整期,王座規畫登錄興櫃的時間將延後至明年,預期營運狀況亦將於明年重返獲利軌道。

(時報資訊)

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