藝人跨行教做菜 張亞莉傳承媽媽好手藝 出書教人在家做料理

藝人老公劉士民是張亞莉頭號試吃員。

《亞莉的好客廚房》,新書一上架,就登上博客來新書排行榜第一名。

客家電視台「歡喜辦桌」節目製作人兼主持人張亞莉,二十五年前被台視簽下當基本演員,並曾與鄭少秋搭檔演戲,後來主持節目,又跨行開廚藝教室,最近還出客家菜料理書《亞莉的好客廚房》,新書一上架,就登上博客來新書排行榜第一名。

其實從演員、美食節目製作人、主持人,廚藝老師到食譜作家,張亞莉一路走來,並不順遂,不少觀眾對她的印象始終停留在演員的角色,為了扭轉外界對於藝人只是明星,不會做菜的刻板觀念,她決定重新塑造形象,原名張馨月的她,去年改了名字,叫做張亞莉。這之前,還到過香港,西班牙,義大利,去跟米其林大師學廚藝。

為了證明實力,她不斷參加各種比賽,還拿下今年環球廚神明星爭霸賽冠軍。做什麼,就要像什麼,是張亞莉對自己的要求,她坦言,人生上半場,經歷了很多磨難和挫折,但她堅持不斷挑戰自我,積極開創人生中的各種可能。

《亞莉的好客廚房》反映了張亞莉對客家美食的記憶與企圖,從兒時餐桌上奶奶媽媽做的炆爌肉、福菜炆筍乾出發,細說自己做客家料理的心路歷程,客家菜的特色食材及調味料,分門別類介紹了醃漬類:酸菜、福菜、梅乾菜、蘿蔔乾、長豆乾;醬缸類:桔醬、紅麴、紅糟、紫蘇嫩薑、醬冬瓜、破布子、黃豆醬等客家特色;接著教授了四炆四炒等45道傳統客家料理、8道客家米食、14道客家特製點心。

張亞莉遺憾沒能來得及記錄奶奶媽媽的手藝,卻走訪全台,為8位客家媽媽留下她們拿手的佳餚,既稍解思念已久兒時餐桌上的味道,也創造機會傳承了台灣的客家美食。

特別的是,《亞莉的好客廚房》,對於客家食材的起源和做法,也有完整介紹,它不單單只是工具書,更像是推廣客家文化的美食書,充滿人文底蘊和情懷。張亞莉表示,10年前就想要出一本關於客家菜的食譜,起心動念的想法很單純,就是想要留住並且傳承家的味道。

她說,客家菜沒有細緻刀工,也沒有複雜調味,吃到的,是食物的純粹,一種庶民生活的樸實感覺。所以,張亞莉期待以這本書重現那些封存在記憶裡的家鄉味,讓更多人能簡單的在家就能做出道地美味的客家菜。

或許就是簡單,《亞莉的好客廚房》一上架,就登上博客來新書排行榜第一名。為了讓更多人品嚐客家美食,張亞莉在10月26日下午3點半,在台北誠品信義店舉辦簽書會,現場就會示範客家小炒,客家大湯圓,鳳梨木耳炒雞肉等傳統客家菜,當天賣書的版稅,全部捐給專門幫弱勢族群蓋房子的「台灣心義工團」,而為了募得更多版稅,現場購書民眾,還可以抽福容大飯店住宿券,平底炒鍋,衣十五襯衫等等。

(中時 )


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