室內半透明玻璃設計,白天用餐採光十足,提供消費者絕佳用餐環境。(圖片提供/PRIME ONE)
室內半透明玻璃設計,白天用餐採光十足,提供消費者絕佳用餐環境。(圖片提供/PRIME ONE)

隨著《2018台北米其林指南》公布,無論星級餐廳或餐盤推薦餐廳,皆成為食家饕客夢幻名單,欲大啖美食卻一位難求。台北花園大酒店「PRIME ONE牛排館」參加台北米其林月,推出午、晚間限定套餐,帶來全新「星」級饗宴。

PRIME ONE牛排館此次以「重譯經典」為主題,以拿手料理為基底,加入巧思打造特色美饌,11月1日至30日限期供應,午間套餐每客1650元+10%、晚間套餐每客2400元+10%,每個餐期至少保留10席座位(需提前預約),想一嘗為快的饕客可前往「台北米其林官網」預定。

美味盛宴由冷前菜「生鯛魚塔塔/柚子/黃瓜」拉開序幕,精選新鮮魚片去骨,加入海鹽、巴西里、山蘿蔔葉等香料醃漬,佐以特製柚子膠與鯛魚塔塔品嘗,滑順魚肉入口即化,尾韻帶有淡淡柚香,混搭小黃瓜爽脆口感,能以笑提升味覺層次。

熱前菜首選「脆皮豬五花/綜合根莖/柑橘」選用噶瑪蘭豬五花部位為食材,透過舒肥手法低溫烹調,將肉汁緊緊鎖住,再切成塊狀入鍋煎至外皮酥脆,豬肉特有嚼勁充斥口中,搭配綜合柑橘果膠,突顯出食材鮮甜風味。湯品部分則拿出「番茄濃湯/蘿勒/起司義大利餃」,先以洋蔥、牛番茄、九層塔、蒜頭等製成湯底,再以瑞可達起司、莫扎瑞拉起司手工製作義大利餃,上桌時碗中緩慢倒入番茄濃湯,讓湯餃與蕃茄充分融合,愈吃愈涮嘴。

當中最吸睛非主餐「美國Prime濕式熟成30天老饕牛排 6 oz」莫屬,主廚精選老饕部位入饌,先以高溫烤製鎖住肉汁,待表面微熟後,放入保溫箱維持攝氏48度回溫和煙燻,建議先品嘗牛肉原味,再蘸佐喜馬拉雅岩鹽、紅酒鹽或法國鹽之花,別有一番風味。

(中時 )

#米其林 #台北米其林 #起司 #番茄 #套餐