專家看到的是美麗的油花與肉色,不是缺陷的那一塊。(圖/新港區漁會提供)
專家看到的是美麗的油花與肉色,不是缺陷的那一塊。(圖/新港區漁會提供)

台東鏢旗魚的捕魚技術,非常有名,台東新港區漁會舉辦鏢旗魚比賽,賽程的最後一天,一尾重量213公斤的旗魚,背脊上罕見地缺了一大塊,但拍賣價卻喊上本季比賽最高價--每公斤501元,工作人員說,背上那一口,很有可能是被鯊魚咬掉的,但也因此讓買家看到油花均勻飽滿的〝內在美〞,而搶下本季最高拍賣價頭銜!

漁會承辦人員張先生說,鏢旗魚比賽限定必須以旗魚槍鏢下的旗魚,而且要進到拍賣市場,還要賣得出去,這樣的旗魚才具有比賽資格,這隻被咬掉一大塊肉的旗魚,重量只剩下213公斤,拍賣總價10萬6713元,前一天,一尾重達219公斤的旗魚,外形完整,雖然更大尾,但拍賣價每公斤只喊到451元,總價9萬8769元。

漁會說,魚體的重量大小不是最重要的,買家最在乎的是魚肉的油脂及肉色,拍賣喊價前,買家會戳1小塊魚尾的肉,以猜測這尾旗魚的品質,並且出價,但這隻被鯊魚吃過的旗魚,根本不用猜,肉色及油脂狀態全都露。至於被咬掉的那塊肉,重量到底多少?工作人員也只能用猜的,「可能5、6公斤吧」。

(中時電子報)

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