中藥老薑加味熬煮 漢王薑母鴨湯頭溫潤香甜

逢甲商圈青海路的漢王薑母鴨,年輕老闆林哲緯(右)及陳雨軒(左)攜手創業。(陳淑芬攝)

作法遵循傳統,湯頭溫潤香甜頗具風味。(陳淑芬攝)
採用正紅面鴨,鴨肉入味而不柴。(陳淑芬攝)
採正紅面鴨,鴨肉入味而不柴。(陳淑芬攝)
逢甲商圈青海路的漢王薑母鴨陳設走居酒屋休閒風。(陳淑芬攝)

時序入冬,暖呼呼的薑母鴨傳統進補美食又大受歡迎,逢甲商圈青海路的漢王薑母鴨,遵循傳統做法,再加入特製中藥老薑熬煮,湯頭溫潤香甜更具風味,還推出單人鍋、真空包裝等創新作法,讓喜歡薑母鴨的客人不管在家或外食,隨時都可以品嘗薑母鴨的美味。

年各27、28歲的年輕老闆林哲緯及陳雨軒,是從小一起長大的好友,兩人攜手創業,賣的是傳統薑母鴨,而店裡陳設走的是居酒屋休閒風,寬敞的用餐空間擺的是長木桌、木椅。林哲偉說,雖然賣的是傳統食補,希望用餐的空間是乾淨舒適的風格,店面緊鄰停車場,停車方便。

林哲緯說,漢王薑母鴨的作法遵循傳統,鴨肉採用正紅面鴨,處理鴨肉時,都已將多餘的油脂去除,將南投老薑以麻油炒香提味,以一比一的比例加入鴨肉翻炒入味,再加酒燜煮,鴨肉吃起來入味不柴,湯頭有老薑辣味,又有獨特的香甜溫潤。

「好吃的秘訣是特製的中藥老薑」陳雨軒說,為讓湯頭更香醇,上桌前再以30多種中藥炒成的老薑加入鍋底熬煮,客人加配料煮食會越煮越香,建議客人用餐時慢慢煮慢慢吃,不但吃出薑母鴨的特殊美味,也不燥熱,越煮越香。店裡的配醬有原味及辣味豆腐乳,尤其辣味配醬是以豆腐乳炒辣油及麻油等製成,深受客人喜愛。

薑母鴨不只是三五好友才能吃得美味!店裡不僅有傳統薑母鴨大鍋底、單點配料,另突破推出每鍋200元的單人鍋,有薑母鴨鍋底加上基本配料,以小火鍋的形式吃薑母鴨,一人也能獨享。薑母鴨烹煮程序繁複,因應現代人在家不方便烹煮的需求,店裡也推出真空包裝配送服務,讓喜歡薑母鴨的客人在家也可以隨時享用熱騰騰的傳統進補美食。

●青海路漢王薑母鴨

地址:台中市西屯區青海路二段221號

電話:0907-317894

營業時間:下午17:00至凌晨1:00,周四公休

價格:薑母鴨一份(2至3人份)300元,其他配料另計。

(中時 )


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