源坐羊肉老闆吳宗昌首創龍膽石斑羊肉鍋。(林瑞益攝)
源坐羊肉老闆吳宗昌首創龍膽石斑羊肉鍋。(林瑞益攝)
源坐羊肉推出許多副產品,讓客人選購當伴手禮。(林瑞益攝)
源坐羊肉推出許多副產品,讓客人選購當伴手禮。(林瑞益攝)
源坐羊肉位於高雄市岡山區羊肉一條街,旁邊就有吉羊、明德等羊肉店。(林瑞益攝)
源坐羊肉位於高雄市岡山區羊肉一條街,旁邊就有吉羊、明德等羊肉店。(林瑞益攝)

羊肉爐是高雄市岡山區的特產,老字號源坐羊肉推出龍膽石斑羊肉鍋,結合海陸特色,讓客人同時吃到龍膽石斑與羊肉的鮮甜。第三代老闆吳宗昌說,要留住客人,唯有不斷創新菜色,才能符合年輕人的要求。

岡山的羊肉爐以實惠、美味著稱,源坐羊肉位處「羊肉一條街」(指中華路、仁壽路附近的羊肉店聚集處)上,羊肉爐的肉片是來自溫體羊,湯頭包含當歸湯頭與蔬菜水果湯底,視食材而定。

該店還推出羊肉水餃、羊肉燒餅,以及獨創菜品「筋皮二杯羊」「土豆絲羊肉」。符合年輕人對菜色創新的要求,兼顧美味與創新。

談到羊肉爐與龍膽石斑羊肉鍋好吃的秘訣,吳宗昌表示,首先是食材新鮮,他進的龍膽石斑與羊肉品質一流,絕不用冷凍的,因為饕客一吃就知道真偽。

目前一隻羊要價超過兩萬元新台幣,約有40至50台斤的肉,視羊隻大小而定。也就是說,1台斤的生羊肉價格在400元左右。在這高物價的時代,羊肉店的利潤越來越低,唯有不斷追求創新,且兼顧品質,才能在羊肉一條街生存至今。

此外,吳宗昌還開發出羊肉周邊產品,包含羊肉乾、羊軋糖、羊乳手工皂等。他表示,前兩者店裡就有賣,但羊乳手工皂是屬於限量的隱藏版產品,製作費時,且價格不菲,若老客人有需要可預訂。

店名:源坐羊肉

地址:高雄市岡山區中華路1-2號

營業時間:上午10時至晚間11時;假日上午9時至晚間11時。周二公休

電話:(07)626-6518

價位:龍膽石斑羊肉鍋880元;帶皮羊肉鍋450元

(旺報 )

#龍膽石斑 #岡山 #羊肉爐