過去台灣常發生水產食安問題,如綠牡蠣因廢五金處理不當,污染南部養殖牡蠣或檢驗合格的石斑魚仍被檢測出藥物殘留等,造成民眾食安恐慌。農委會為了讓民眾更加安心食用,推出台灣優良農產品標章(CAS),嚴格從源頭把關,同時在產品上標示CAS標章,讓消費者買得放心、吃得安心。

健康與食品安全意識日漸受到重視,各國也紛紛建立自身的食品標章,如德國「食品品質安全標誌」讓民眾清楚了解檢驗、來源追蹤及標籤等,日本則是透過「JAS標章」及「日本冷凍食品標章」制度,使食品與冷凍產品在製造設備品質及衛生管理體制上符合相關標準,國際間對於水產品檢疫與認證也相當重視,推動「危害分析與重要管制點」(HACCP)以確保品安全。

水產養殖環境可能因放養密度過高、飼料及生物排泄物等累積在池底,加上水源中若含有來自其他不明污染物會導致病原菌叢生,業者選擇使用抗生素及其他化學藥物治療,過量藥品造成藥物殘留,對人類的公共衛生及食安造成威脅。販售業者為了吸引顧客的購買慾,常使用保鮮劑、保色劑、漂白劑與防腐劑等,讓產品看起來新鮮漂亮,卻對健康造成極大的危害。

產品從產地經市場到消費者口中,為了避免發生食安問題,農委會積極輔導漁民及水產品加工廠,接受衛生安全相關各項要求與規範,透過產地監測檢驗及輔導改善養殖環境,提升產品衛生品質,同時推出CAS嚴格評核,從源頭把關,經學者、專家及驗證機構通過後,授予標章證明外也在產品上標示CAS認證,保證品質安全,以利民眾辨識購買。

(中時電子報)

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