「豐光」堅持採用當日現宰的本土溫體羊肉,因為是處女羊及太監羊,沒有腥羶味。(王文吉攝)
「豐光」堅持採用當日現宰的本土溫體羊肉,因為是處女羊及太監羊,沒有腥羶味。(王文吉攝)
涮羊肉配合中部人才吃的茴香菜,意外對味。(王文吉攝)
涮羊肉配合中部人才吃的茴香菜,意外對味。(王文吉攝)
豐光北京涮羊肉以全羊料理聞名,以招牌清湯鍋底輕涮溫體羊肉食用。(王文吉攝)
豐光北京涮羊肉以全羊料理聞名,以招牌清湯鍋底輕涮溫體羊肉食用。(王文吉攝)
豐光北京涮羊肉嚴選大肚山的處女羊及太監羊,每日現宰新鮮直送,分為全瘦及五花兩種肉片。(王文吉攝)
豐光北京涮羊肉嚴選大肚山的處女羊及太監羊,每日現宰新鮮直送,分為全瘦及五花兩種肉片。(王文吉攝)
手工現切的羊肝,店家建議輕涮幾秒即可入口食用。(王文吉攝)
手工現切的羊肝,店家建議輕涮幾秒即可入口食用。(王文吉攝)
中部人才吃的茴香菜,入冬後盛產,與涮羊肉意外對味。(王文吉攝)
中部人才吃的茴香菜,入冬後盛產,與涮羊肉意外對味。(王文吉攝)
清蒸雪花肉使用帶皮三層羊肉,肉質軟嫩鹹香,羊皮Q彈。(王文吉攝)
清蒸雪花肉使用帶皮三層羊肉,肉質軟嫩鹹香,羊皮Q彈。(王文吉攝)
膠質豐厚的羊蹄使用小茴香、當歸、八角等8種中藥秘方,滷製3至4小時,皮肉軟嫩不油膩,因每隻羊只有4份,必須事先預訂。(王文吉攝)
膠質豐厚的羊蹄使用小茴香、當歸、八角等8種中藥秘方,滷製3至4小時,皮肉軟嫩不油膩,因每隻羊只有4份,必須事先預訂。(王文吉攝)
豐光北京涮羊肉以全羊料理聞名,標榜讓饕客從頭吃到尾,還有羊鞭、羊睪丸等進補聖品。(王文吉攝)
豐光北京涮羊肉以全羊料理聞名,標榜讓饕客從頭吃到尾,還有羊鞭、羊睪丸等進補聖品。(王文吉攝)

天氣轉冷吃羊肉進補!豐光北京涮羊肉以全羊料理聞名,嚴選大肚山的處女羊及太監羊,每日現宰新鮮直送,除川燙、快炒、滷味及燒烤等全羊料理,提供羊頭、羊眼、羊腦、羊舌、羊腰、羊耳、羊蹄、羊尾等部位,讓饕客從頭吃到尾,還有羊鞭、羊睪丸等進補聖品。

張集光因愛吃羊肉而開店,開業17年來,堅持手工現切新鮮羊肉,他說,市面上的羊肉爐大多採用進口肉品,火鍋店普遍使用機器片切冷凍肉,他堅持進用大肚山飼養的羊隻,每日現宰溫體羊,分為全瘦及五花,以手工片切。

「豐光」招牌清湯鍋底,使用新鮮羊骨、三層肉及蘿蔔、薑絲提味,熬煮3至4小時,湯頭清爽鮮甜。張集光示範流行於北京的涮羊肉吃法,他豪邁夾取幾片生羊肉,放進撈網內,以滾燙熱湯涮成粉紅色,即可入口食用。

常客翁小姐說,手工現切的羊肉, 新鮮度真的沒話說,而且沒有腥羶味,吃起來很鮮嫩。羊肉類有瘦肉、五花、羊肝、羊肚、羊腸、羊雜及各類火鍋料等,除高麗菜、韭菜、茼蒿外,張集光強力推薦中部人才吃的茴香菜。

張集光說,茴香早年是窮人的補品,更是坐月子產婦必吃,他偶然拿來配合涮羊肉食用,沒想到意外對味,茴香入冬後盛產,香氣口感絕佳。招牌清湯除原味外,另提供加價添加當歸、生薑、米酒,更具驅寒效果。

「豐光」特色佳餚還有羊滷味,包括黃金腿、羊頭、羊尾巴、羊耳等,尤其膠質豐厚的羊蹄遠近馳名,使用小茴香、當歸、八角等8種中藥秘方,滷製3至4小時,皮肉軟嫩不油膩,因每隻羊只有4份,必須事先預訂。

店名:豐光北京涮羊肉

地址:台中市豐原區北陽路261號

電話:04-25155142

營業時間:上午11時至晚間9時30分

公休日:周一

價格:清湯鍋底300元起、羊肉片250元/份

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