店家專賣雞肉料理,米糕、雞肉焿、雞肉滷味等。(莊曜聰攝)
店家專賣雞肉料理,米糕、雞肉焿、雞肉滷味等。(莊曜聰攝)
店家已經傳承到第三代。(莊曜聰攝)
店家已經傳承到第三代。(莊曜聰攝)

學甲雞肉焿開業已經有近50年歷史,目前傳承到第3代,店家採用肉質結實、甜度較高的九斤雞做為食材,而且是一雞多吃,有雞肉米糕、雞肉焿、白斬雞及各項雞肉滷味,小吃攤就能吃到全雞料理,非常特別,每天限量100份的雞肉米糕更是饕客必點,晚來就吃不到。

學甲雞肉焿就在當地信仰中心慈濟宮東側,每天一開店就門庭若市,也是學甲的排隊名店之一,雖然是小吃攤,但專賣雞肉料理,很有特色,店家只用當天現宰的溫體雞肉,還挑選飼養1年體重9台斤的「九斤雞」,肉質不軟爛,雞皮Q脆彈牙,有別於一般口感。

陳木村從父親手中傳承獨特口味,與太太梁麗珠共同經營,每天一早就要到店內準備熬煮高湯、製作滷味,沒有多餘的配方,整隻雞都可利用,雞骨熬湯、雞腿、雞翅、雞胸、雞爪、雞冠到內臟都能做成滷味,再配上雞油炒的辣油,噴香誘人。

而不同於雞肉飯,店家賣的是雞肉米糕,糯米配上切碎的雞肉,以及獨門的醬汁,蒸出來的米糕鮮甜入味,是內行人必點招牌,平日限量100份,假日會增加一些,但一出爐後,通常不到午餐時間就賣光,相當搶手。

店名:學甲雞肉焿

地址:台南市學甲區成功路38號

營業時間:上午11:15開始(賣完為止)

電話:0972315256

公休:星期三

價格:雞肉米糕、雞肉焿/30元

(中時 )

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