冬季限定菜品「宮庭羊腩煲」,美味羊肉搭配濃郁湯頭,售價1280元+10%/道。(圖片提供/金典酒店)
冬季限定菜品「宮庭羊腩煲」,美味羊肉搭配濃郁湯頭,售價1280元+10%/道。(圖片提供/金典酒店)

冷冷冬天到來,讓人不禁想來個熱騰騰的鍋物溫暖身子,金典酒店金園中餐廳即日起推出「御膳港式打邊爐」,以台灣少見粵式鍋物為主題,顛覆食家饕客味蕾。

「打邊爐」是廣東人對火鍋俗稱,而造就粵式火鍋美味關鍵在於「高湯」,主廚特製高湯「譚府花膠濃湯」依循傳統譚家菜作法,選用老母雞、金華火腿、干貝、番紅花及鴨肉燉煮製成上湯,口感較為濃郁,可依個人喜愛加入海鮮或肉類享用,美國肥牛肉片在滾燙高湯輕涮幾秒,淡粉色牛肉入口即化,建議先品嘗原始風味,再蘸佐特製醬料,別有一番滋味;喜愛海鮮饕客不可錯過新鮮的龍躉石斑、海虎蝦等大海珍饈,魚肉口感扎實帶勁。

口感清爽的「海南椰子雞」湯底則以椰子水、椰子肉及雞肉熬煮,搭配波士頓龍蝦、南非鮑魚、貴妃魚片、文昌雞及各式手工丸享用,濃淡適中高湯更能凸顯食餐鮮味,有畫龍點睛之效,適合3至5人分享食用。

冬季限定料理「宮庭羊腩煲」,嚴選帶皮台灣黑山羊為食材,大火快炒後再入鍋煮製,緊緊鎖住羊肉精華,搭配白豆腐乳等配料製作,輕啜湯頭,微微甜味充斥口中,為寒冷冬季注入一股暖流。

(中時 )

#冬季 #椰子 #御膳港式打邊爐