天蔥國際(2740)導入新經營團隊強化體質,改造再生牛排品牌「Mr.Onion」,並擴大格局跨足中餐,新創港點品牌「點8號」、明年將高速展店,公司4箭齊發衝刺成長動能,力拚明年營運谷底翻揚。法人預估,天蔥明年營收衝刺雙位數成長,並力拚第二季轉盈目標。

天蔥總經理齊國興表示,天蔥併購上海「粵8號」港點專賣店股權,在台新創「點8號」品牌、10月底於光復南路開出首店,主打「道道百元有找,菜菜現點現蒸」訴求,試營運期間平日每天翻桌達6次,假日更達7~8次,業績表現超乎預期。

齊國興指出,「點8號」首店60坪、60個座位,原設定月營收300萬元目標,但目前已超標達350萬元,客單價原設定300~330元,迄今已達330元頂標,證明主打「高CP值」策略奏效,營運模式證實可行、能快速展店。

齊國興表示,港點較符合消費者剛性需求,能夠短期頻繁上門消費。「點8號」明年將鎖定捷運等交通樞紐高速展店,第2店預計明年2月於台北開出,後續目標每月開出1~2家新店,目標年底前達10~12家。「粵8號」明年2月亦將於上海虹橋開出第2店。

至於全台最高曾達35家店的牛排品牌「Mr.Onion」,天蔥今年持續關閉8家店,目前全台剩餘14家。齊國興表示,汰弱留強作業已在上個月完成,既有店面均為獲利店點,明年僅剩1家店首季合約到期,其餘暫無展店、關店計畫。

齊國興表示,Mr.Onion請來曾在法國米其林三星餐廳歷練的台籍資深法菜主廚任全濰擔任廚藝顧問,全面更新菜單並將菜式全面升級優化,以符合食尚趨勢。同時,也以Onion品牌為基底,目前已創造新品牌Onion Lady測試市場水溫。

齊國興指出,女性仍為餐飲消費大宗,男女比例約3比7,Onion Lady以此趨勢發想推出,主打更休閒的地中海菜系、平均客單價300多元的高CP值,目前台北ATT 4 Fun、桃園廣豐2個門店已完成第一階段整改並推出新菜單,測試市場反應再評估展店轉型可能。

天蔥表示,今年為去蕪存菁,陸續關閉營運表現不佳的店面,部分更支付相關違約金止血,導致今年整體營收表現不盡理想。但店面及設備整頓已於今年底全面完成,在新的經營團隊帶領下,明年起營收可望朝正向成長。

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