台灣道地三杯雞改良過的「三杯牛」揚名海外!正修科大餐飲管理系在職班二技一年級同學孫乙田首度跨海參加「2018瀋陽中餐烹飪世界杯美食賽」,從7國700位選手脫穎而出,以「層香風味牛&黃醬海大蝦」拿下銅牌,他有感而發的說,「努力的人不一定成功,但不努力的人一定不會成功」。

「2018瀋陽中餐烹飪世界杯美食賽」參賽國家包括有港、日、韓、泰、菲律賓、大陸及台灣7國700名選手,可選食材從禽畜、水產、奶蛋及蔬果類產品選兩款,設計以筷子為用餐工具的熱菜作品,孫乙田選擇牛肉與大蝦參賽,作品名稱為「層香風味牛&黃醬海大蝦」。

目前在台鋁晶綺餐廳指任廚師的孫乙田,過去曾在寒軒及漢來大飯店擔任廚師,超過10年的業界經歷,有感所學不足,久慕正修科大餐飲系盛名,工作之餘特前來就讀在職班二技。

他說,本次參加世界賽的菜色構想來自台灣道地的三杯雞再加以改良,將老薑母、蒜頭、辣椒、九成塔事先熬煮原汁,牛肉則用香煎方式烹調,再將醬汁淋在牛肉,把台灣味帶到國際舞台,大蝦醬汁構思則來自黃金泡菜元素,酸甜帶點芝麻香,增加整盤菜的豐富度及層次,順利拿下銅牌。

(中時 )

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