少吃、多動是減肥的不二法門,但若吃飽也能瘦,將可省去挨餓的痛苦。近日「花椰菜飯減肥法」從國外紅到國內連營養師都推薦,有人每天晚餐改吃這道,沒想到一個月就瘦了5公斤,效果驚人。

許多人為了減肥戒掉澱粉,但又覺得少了飽足感,《ETtoday健康雲》報導,一名年約40歲、體重70公斤的媽媽,在營養師建議下,每天晚餐的主食以「花椰菜飯」取代,並搭配充足的水分,結果一個月竟然成功瘦身5公斤,不但控制了血糖,連便秘的問題也跟著改善。

晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎指出,花椰菜富含鈣、鐵、葉酸、維生素B1、B2、B6、維生素C,膳食纖維還是白飯的3倍,有助於排便、促進代謝、還能抑制脂肪堆積,而且每100公克的花椰菜熱量僅25大卡,與白飯的183大卡,幾乎相差9倍。

趙函穎建議,將白花椰菜最上端的花蕾切下,揉捏成如米粒大小,或用果汁機攪碎,磨成重量約100公克的「花椰菜米」,倒入一湯匙的油到鍋中,並依個人喜好加入紅蘿蔔丁、青豆或是雞肉塊等蛋白質配料,再加入花椰菜米翻炒至熟透,最後倒入蛋液及薑黃粉,就成為美味又吃得飽的薑黃炒花椰菜飯,減肥也可以兼具口感與美味。

(中時電子報)

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