位在員林式開林寺旁的竺本日式鍋物,原名錢城涮涮鍋,是在地經營23年的老字號。(謝瓊雲攝)
位在員林式開林寺旁的竺本日式鍋物,原名錢城涮涮鍋,是在地經營23年的老字號。(謝瓊雲攝)
安格斯雪花牛肉鍋,肉質超鮮嫩,道地日式湯底是店家以豬大骨、蔬果精心熬製24小時以上,金黃色湯頭澄澈又鮮甜,再搭配一碗自己炒醬熬煮的滷肉飯,美味又飽足。(謝瓊雲攝)
安格斯雪花牛肉鍋,肉質超鮮嫩,道地日式湯底是店家以豬大骨、蔬果精心熬製24小時以上,金黃色湯頭澄澈又鮮甜,再搭配一碗自己炒醬熬煮的滷肉飯,美味又飽足。(謝瓊雲攝)
竺本日式鍋物的日式湯底是向知名飯店日本主廚拜師學藝而來,手工費時熬製、天然無添加,怎麼喝都不覺口渴。(謝瓊雲攝)
竺本日式鍋物的日式湯底是向知名飯店日本主廚拜師學藝而來,手工費時熬製、天然無添加,怎麼喝都不覺口渴。(謝瓊雲攝)

位在員林市雙林寺旁的竺本日式鍋物,前身是錢城涮涮鍋,在地經營23年,早年是員林市區第四家開業的火鍋店,從10坪小店到81坪的現址,許多人一路吃到長大、成家,店家最自豪的是道地的蔬菜大骨熬製湯底,天然無添加,喝了甘甜不口渴。

老闆娘陳寶珠表示,在公公建議下,丈夫陳建銘三兄弟都從事餐飲業,當年特地向台北知名飯店日籍主廚拜師學藝,道地日式沾醬都純手工自己炒料製作,湯頭以蔬果、豬大骨等食材熬煮24小時,過濾後再加入柴魚片、昆布熬製而成。

陳寶珠笑說,夫妻倆在店裡忙了20年,先生切肉、熬湯頭,她洗菜切菜備食材,店內全程使用逆滲透水確保衛生,且絕不添加化學香精、骨粉或味精。連廚餘業者都私下肯定說只敢來她店裡用餐,因為光看一桶桶廚餘桶裡熬湯的食材,就知道很實在。

店裡最受歡迎的就是平價的沙朗牛、霜降牛肉,和安格斯雪花牛肉鍋,滿滿一盤薄切肉片,放進煮滾的日式湯頭裡輕涮5-10秒,肉質鮮嫩,讓人一口接一口,許多老饕客最喜歡點上一碗豬油拌飯、滷肉飯,入口的鹹香甜滋味,不小心就吃光光,飽足感十足。

被日本客人稱讚「最接近日本當地口味」的涮涮鍋,幾年前來台參與員林鐵路高架化工程的日本技師、明星藝人拍片劇組,都曾慕名慕名而來用餐;今年9月夫妻倆正式交棒給兒子兄弟檔接手經營,並將店內用餐空間和店面大翻修,打掉迴轉式吧台,變身簡約風用餐空間,溫馨又舒適。

《竺本日式鍋物》

地址:彰化縣員林市育英路60號

電話:04-8344424

營業時間:11:00-23:00

價格:牛肉鍋238元起

(中時 )

#員林 #日式 #牛肉 #食材 #日本