九湯屋熱銷的東京豚骨拉麵,湯頭濃郁不死鹹,其中搭配的叉燒肥瘦相宜,令人食指大動。(巫靜婷攝)
九湯屋熱銷的東京豚骨拉麵,湯頭濃郁不死鹹,其中搭配的叉燒肥瘦相宜,令人食指大動。(巫靜婷攝)
九湯屋有3種麵條供饕客挑選,不同麵條皆有不同口感,圖為Q彈有嚼勁的粗捲麵。(巫靜婷攝)
九湯屋有3種麵條供饕客挑選,不同麵條皆有不同口感,圖為Q彈有嚼勁的粗捲麵。(巫靜婷攝)

苗栗市府前路上1間日式拉麵店,鄰近校區開業約3年,在一片「貴桑桑」的拉麵市場裡,殺出一條「俗又精緻」的高品質路線。店內布置走簡約風格,但卻不失日式風味,沒有高級的裝潢,卻把節省下的成本投資在食材上,「九湯屋」充分展現日本魂台灣味。

在台灣,民眾對日本拉麵的刻板印象就是南日本九州流的豚骨拉麵,湯頭屬乳白色,亦是台灣人最能夠接受的口味,但業者指出,其實日本拉麵分成3大派系,分別為南日本九州風、中日本東京醬油風、北海道味噌風。

業者表示,3大派系湯頭熬製及風味各有不同,而在九湯屋皆可品嘗到,拉麵最重要的就是湯頭,店內依循總公司標準,每日熬煮10斤大骨在鍋中,以大火下鍋、中火熬製、文火呈現的方式,使豚骨高湯口味變化多端。

業者說,店內提供饕客3種麵條挑選,有Q彈富嚼勁的粗捲麵、正統日本拉麵的細捲麵,及入口滑順的細直麵,3種人氣皆不相上下,而湯頭部分則由東京豚骨、九州白湯與九州地獄最受歡迎。

九湯屋的每種湯頭都有其專屬的調味醬料,業者對黃金配方保密到家,僅提及裏頭含有鹽及果糖或麥芽糖,因此在調配湯頭時,總能看見工作人員拿起小型電子秤,仔細地秤斤論兩拿捏份量。拉麵湯頭濃郁卻不死鹹,符合台灣人吃麵、喝湯的習慣。

1名愛吃拉麵的黃姓饕客表示,來店通常會點上1碗熱呼呼東京豚骨拉麵,搭配有嚼勁又彈牙粗捲麵,是冬日裡最好的享受,拉麵裡附上的海帶芽、筍干、海苔、青蔥在濃郁的湯頭不點也不遜色,其中自己最愛的就是它的糖心蛋和叉燒,叉燒肉片瘦肉偏多,肥瘦相間吃起很嫩口,總讓人想加點一口接一口。

店家名稱:九湯屋日式拉麵

地址:苗栗市府前路105之1號

電話:(037)350966

營業時間:每日上午11點至晚間9點半

售價:東京豚骨拉麵99元、九州白湯拉麵99元、九州地獄拉麵109元

(中時 )

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