初期以「生鮮超市」,後期主打「吃到飽」訴求,旗下擁有七個品牌的極鮮餐飲集團,今(4)日全新登場標榜現購、現挑、現煮的「初嘛超市鍋物」台南店;該集團執行長廖家宏直言,集團型的餐飲品牌已進入「重整期」,初嘛超市鍋物新品牌,擺脫過去「吃到飽」原有的經營模式,嚐試現買愛吃食材、分量,價格自主性高的自助火鍋餐廳,半年內,該新品牌將再陸續於桃園、台中各開張兩家新據點。

極鮮餐飲集團原擁有極鮮火鍋、鮮友火鍋、炙京燒、石頭燒肉、燒肉神保町、金極鮮火鍋等六個連鎖餐飲品牌,至今全台擁有近50家分店。早期曾任職王品集團的極鮮餐飲集團執行長廖家宏坦言,台灣餐飲連鎖品牌已進入「重整期」,如何走出原有經營模式,再創其集團品牌的新春天,正考驗著各經營者。

極鮮集團發源於生鮮超市,進入連鎖餐飲之後,以吃到飽為經營模式,在食材採購能力擁有其優勢,因此,該集團第七個新品牌─「初嘛超市鍋物」,主打在賣場內陳列,新鮮、健康為原則的火鍋超市,客人可以選擇在餐廳內享用,亦可採買已料理好的食材,回去家中吃火鍋。

廖家宏指出,四日正式營業的台南店,是初嘛超市鍋物是該新品牌第一家據點,初嘛以「吃嗎」為諧音,希望帶給客人親切的初步印象,主打多樣化的選擇以及客人的高自主性,讓客人可以喜好選擇自己想吃的食材,分量及價格也能自行控制;食材陳列區明亮清晰,食材狀況讓客人一目瞭然;且不加收服務費,如同在逛超市一般的高自由度消費型態。

「成為每個人的好鄰居」是極鮮餐飲集團的最終目的,該400坪的台南店,設置230個位子,設定客單價在320元至420元之間,其配置還有智慧機器人PAPER與客人互動,包括有品牌的介紹、問答、跳舞,期望藉由與客人的互動,讓吃火鍋多一份樂趣,目前規畫為例假日的中、晚餐,將採取兩輪式的供餐服務。除了台南店是該新品牌第一家店之外,預計半年內,再開設桃園、台中地區,各兩家新據點,初期將擴充初嘛超市鍋物全台五家連鎖店。

(工商 )

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