高雄烏魚子佐酒料理賽將登場 7家飯店今先示範暖身

高雄市政府觀光局長潘恒旭與美食作家焦桐試吃講評。(圖/高雄觀光局提供)

高雄市政府觀光局11日在三鳳中街,辦理2019高雄烏魚子佐酒料理比賽示範宣傳記者會,先為月底即將登場的料理大賽暖場,高雄市觀光局長潘恒旭表示,烏魚子是一道中式料理珍饈,也是華人過年節慶、宴請客人常用的傳統料理,而高雄更是烏魚的故鄉,每年冬季盛產季節,從茄萣興達港到梓官蚵仔寮漁港,到處可以看見漁家製作烏魚子,黃澄澄的一片,成為了海港漁村豐收的印象。

潘恒旭說,高雄的烏魚子品質優良,許多國外遊客到高雄旅遊,都會大量採購饋贈親友,觀光局為了推廣在地優質食材,同時發展烏魚子成為高雄獨具特色的美食印記,特別規劃了冬季限定版烏魚子佐酒料理比賽,讓屬於高雄海洋味道,透過廚師的創意呈現出烏魚子多樣化的美食樣貌。

三鳳中街管理委員會主任委員陳玉童說,三鳳中街是高雄最大的南北貨批發中心,和台北迪化街有「北迪化,南中街」的稱號,來到這邊,除了有濃濃的過年味,更可採買年貨,很適合外地遊客前來體驗年節氣氛。

為了推廣這樣一道應景年節佳餚、以及三鳳中街年貨大街給觀光客,11日參與示範料理的飯店,包括君鴻國際酒店、高雄國賓大飯店、高雄漢王洲際飯店、義大天悅飯店、義大皇家酒店、漢來美食(股)公司、翰品酒店高雄,各家飯店創意盡出,不但將烏魚子融合了中式、日式、與西式的方式創意料理,也有業者將當令水果蜜棗及白玉蘿蔔入菜,將在地農產與烏魚子華麗變身。

擔任講評的美食作家焦桐說,烏魚子口感綿密,搭配清爽的蔬果,更能襯脫出烏魚子濃郁香甜的口感。

(工商 )


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