「陳薑紅面老鴨鍋」湯底加入老薑母製作,驅除冬季寒意。(圖片提供/凱達大飯店)
「陳薑紅面老鴨鍋」湯底加入老薑母製作,驅除冬季寒意。(圖片提供/凱達大飯店)
饕客最愛「四湖黑草羊肉爐」用料豐富。(圖片提供/凱達大飯店)
饕客最愛「四湖黑草羊肉爐」用料豐富。(圖片提供/凱達大飯店)

抓住冬季尾巴,凱達大飯店「家宴」中餐廳打造奢華鍋物料理,嚴選多樣海陸珍饈入饌,如鱈場蟹、龍蝦、鮑魚、土羊肉及紅面番鴨等食材,為消費者暖胃又暖心,即日起至2月底限期供應。

寒風刺骨,大啖痛風系鍋物「帝王海鮮鍋」,為身體注入一股暖流,主廚特選活帝王蟹為食材,確保肉質Q彈帶勁,超大海鮮桶需2人合力方可上桌,內含波士頓龍蝦、鱈場蟹腳、大草蝦、美國生干貝、九孔鮑魚、扇貝及鯛魚片等10多種豐富海鮮,將新鮮食材放入滾燙日式昆布高湯,輕啜一口湯頭,蘊含大海滿滿精華,建議先品嘗海鮮原味,再蘸佐特製醬料享用,大份量適合6至8人分享,須提前3天預訂。

冬季食補首推「陳薑紅面老鴨鍋」,選用皮薄彈牙的紅面番鴨,先將鴨肉拍打軟嫩後,以北港胡麻油翻炒入味,佐以阿里山老薑母、黑棗、枸杞、月桂葉等,加入燒酒久燉2小時,鴨湯溫潤不燥熱與軟嫩鴨肉相得益彰,讓人愈吃愈上癮。

另款「四湖黑草羊肉爐」使用雲林四湖土羊肉,添加些許紅露酒去除羊羶味,搭配紅白蘿蔔、豆腐乳、熟地、紅棗、桂皮、肉桂等,可謂冬令進補必備鍋物。

(中時 )

#海鮮 #食材 #龍蝦 #冬季 #四湖