日韓混血魂「八戒燒肉」再出發 大啖A5飛騨和牛700元有找

日本飛驒和牛「沙朗」部位,2公分厚度燒烤口感最佳,特價990元/份。(徐力剛攝)

「八戒燒肉」坐落台北吉林路,為當地知名美食新餐廳。(徐力剛攝)
室內空間寬廣舒適,提供消費者絕佳用餐環境。(徐力剛攝)
新品牌「八戒燒肉」飛騨牛燒肉專門店,以超高CP值美味餐點擄獲消費者目光。(徐力剛攝)
主廚精選食材「松阪豬」(圖上)、「美國去骨牛小排」(圖下)。(徐力剛攝)
牛肉置於高溫烤網濃郁肉香撲鼻而來。(徐力剛攝)
現場提供專人燒烤服務,厚切沙朗以剪刀剪開方便顧客食用。(徐力剛攝)
新鮮日本飛驒和牛「沙朗」部位,色澤粉嫩透亮。(徐力剛攝)
高詢問度商品「日式炸雞」皮薄肉嫩,深受饕客喜愛。(徐力剛攝)
大份量「石鍋拌飯」適合多人分享品嘗。(徐力剛攝)

日落西山,結束一天繁忙工作的你,恣意漫步台北街頭,飢腸轆轆的味蕾被烤肉香吸引,頂級和牛在烤盤上吱吱作響,這裏就是飛騨牛燒肉專門店「八戒燒肉」。

推開大門,鵝黃色燈光灑落身上,搭配室內輕工業風簡潔設計,讓人不僅耳目一新,前身為韓式燒肉餐廳的「Hakkai八戒韓食」屹立台北吉林路多年,為提供消費者高品質肉品,去年11月重新改裝出發,以飛騨牛燒肉專門店為目標,孕育出新品牌「八戒燒肉」,全店平均客單價落在700元上下,打造小資族也能吃得起的燒肉店。

八戒燒肉主打平價飛驒和牛,攜手日本知名山武牧場合作,引進A5等級飛驒和牛部位肉品「飛驒和牛霜降」,以及「飛驒和牛翼板」、「飛驒和牛沙朗」及「飛驒和牛牛小排」。

說到「飛驒和牛」,產自日本岐阜縣高山地區,山武牧場培育和牛超過60多年,牛犢從出生開始,由專人照料所有過程,經繁殖、飼育、加工及販售等步驟,最後空運來台;現切飛驒和牛色澤鮮紅,大理石斑紋油花分佈均勻,被老饕奉為夢幻逸品。

明星品項非飛驒牛「沙朗」、「牛小排」部位莫屬,厚切沙朗每片約2公分厚,由專人置於高溫鐵網燒烤,和牛豐富油脂在鐵盤上化開,瞬間現場香氣四溢。

八戒燒肉老闆張鴻澤分享小訣竅,想要牛肉好吃,需同時把握視覺與嗅覺關鍵,要記得讓肉品雙面均勻受熱,當眼睛看到牛肉單面變色時,同時肉香飄散,就是翻面絕佳時機,6~7分熟口感最佳,建議先品嘗牛肉原味,微焦表面包裹玫瑰色切面,初嘗軟嫩牛肉入口即化,淡淡牛油香氣繚繞舌尖不散,想品味多重風味消費者,可嘗試蘸佐玫瑰鹽、柚子醬或韓式味噌醬享用。

針對喜愛肉感重的饕客,店內提供「美國去骨牛小排」等選擇,主廚嚴選美國Prime等級極黑牛入饌,略為扎實口感帶有濃郁肉香,品嘗時記得咀嚼多次,讓牛肉特有馥郁氣息環繞口中。

張鴻澤表示,全新品牌「八戒燒肉」象徵重新出發,繼2年前八戒韓食成立至今,以平實價格擁有固定客群,此次八戒燒肉將承繼先前品牌精神,融合日韓混血魂,加入新生力軍A5等級飛驒和牛,帶來更佳味覺饗宴,消費者敬請期待。張鴻澤進一步指出,看好燒肉市場發展,預計今年2月起,店內熟食將結合外送服務,未來也將投入加盟方式營運。

(中時 )


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