解毒第一名水果!分解亞硝酸鹽超神效

圖為芭樂(資料照)

香腸等加工肉品普遍添加致癌物亞硝酸鹽,但偏偏又是民眾常吃的食物,根據農委會進行水果解毒能力測試,芭樂包辦前三名,其次是木瓜、鳳梨;這些水果因富含維他命C、多酚類、類黃酮等抗氧化劑,可分解亞硝酸鹽。

《台灣好食材》報導,熱狗、香腸、火腿等加工肉品,普遍添加可預防肉毒桿菌生長的亞硝酸鹽,經高溫烹調後,形成過量亞硝胺,增加罹癌風險,被世衛組織列為第一級致癌物,但這些加工肉品偏偏都是民眾常吃食物,香腸平均每天消費量達12萬公斤。

農委會對此特針對29種水果,包括16種國產、13種進口水果進行去除亞硝酸鹽能力測試,結果「解毒」功能最強的水果是芭樂,珍珠芭樂、帝王芭樂並列第一,第3名是紅心芭樂,木瓜、鳳梨分居第4、5名,第6~10名是葡萄柚、茂谷柑、海梨柑、紐西蘭奇異果及南非葡萄柚。

農委會鳳山熱帶園藝試驗分所助理研究員楊淑惠表示,進口水果分解亞硝酸鹽的功能不如國產水果,應是進口水果輸運來台的時間較長、維生素C易被分解造成,建議買水果以國產為優先,最好與加工肉品同一餐吃,有效抑制及分解亞硝酸鹽。

根據美國農業部(USDA)營養資料庫,每100公克的芭樂,維生素C含量高達228.3毫克,超過奇異果2倍之多(92.7毫克)。台灣一年四季都可生產芭樂,是不錯的選擇。

(中時電子報)

文章來源:《台灣好食材》


推薦閱讀

發表意見
留言規則
中時電子報對留言系統使用者發布的文字、圖片或檔案保有片面修改或移除的權利。當使用者使用本網站留言服務時,表示已詳細閱讀並完全了解,且同意配合下述規定:
  • 請勿重覆刊登一樣的文章,或大意內容相同、類似的文章
  • 請不要刊登與主題無相關之內容
  • 發言涉及攻擊、侮辱、影射或其他有違社會善良風俗、社會正義、國家安全、政府法令之內容,本網站將會直接移除
  • 請勿以發文、回文等方式,進行商業廣告、騷擾網友等行為,或是為特定網站、blog宣傳,一經發現,將會限制您的發言權限或者封鎖帳號
  • 為避免留言系統變成發洩區和口水版,請勿轉貼新聞性文章、報導或相關連結
  • 請勿提供軟體註冊碼等違反智慧財產權之資訊
  • 禁止發表涉及他人隱私、含有個人對公眾人物之私評,且未經證實、未註明消息來源的網路八卦、不實謠言等
  • 請確認發表或回覆的內容(圖片)未侵害到他人的著作權、商標、專利等權利;若因發表或回覆內容而產生的版權法律責任將由使用者自行承擔,不代表中時電子報的立場,請遵守相關法律規範
違反上述規定者,中時電子報有權刪除留言,或者直接封鎖帳號!請使用者在發言前,務必先閱讀留言板規則,謝謝配合。