牛鍋私藏鍋物提供給客人好的現熬的湯底加好的肉品品質。(馮惠宜攝)
牛鍋私藏鍋物提供給客人好的現熬的湯底加好的肉品品質。(馮惠宜攝)
牛鍋私藏鍋物戶外還有好好拍的網美拍照區,讓你吃得飽拍的美。(馮惠宜攝)
牛鍋私藏鍋物戶外還有好好拍的網美拍照區,讓你吃得飽拍的美。(馮惠宜攝)
在中部有20年歷史的風尚人文咖啡館集團,新近開設牛鍋私藏鍋物,這次董事長薛景超(中)和兩個兒子薛君凱(右)、薛博誠攜手一起給新品牌新風貌。(馮惠宜攝)
在中部有20年歷史的風尚人文咖啡館集團,新近開設牛鍋私藏鍋物,這次董事長薛景超(中)和兩個兒子薛君凱(右)、薛博誠攜手一起給新品牌新風貌。(馮惠宜攝)

台中人愛吃火鍋,一年四季都在上演火鍋大戰,繼輕井澤推出湯棧、老常在等新品牌後,台中老字號的風尚人文咖啡館集團29日在集團全台第一家「起家厝」開設火鍋品牌牛鍋私藏鍋物,訴求以較優質的肉品、高CP值要在火鍋市場引領新風潮。

風尚人文咖啡集團董事長薛景超說:風尚20年前就開始賣火鍋,20年來始終是鎮店之寶。隨著火鍋專賣店一家一家開,是時候把火鍋拉出來單獨做一個新品牌了。兩年前兩個兒子薛君凱、薛博誠創立了肉肉燒肉,所以父子三人討論,把挑選燒肉的肉品品質精神,再把風尚鎮店之寶火鍋湯底結合,發揮壹加壹大於二的精神,提供給客人好的現熬的湯底加好的肉品品質。

牛鍋私藏鍋物堅持湯底每天新鮮熬煮,平均完成一鍋湯底需耗費4-6小時才能熬製好的湯底。如,秘藏大骨昆布鍋,使用的是大骨雞骨、高麗菜白菜熬煮4-6小時的新鮮湯頭再加入昆布帶出濃厚的湯頭鮮味。而京都柚子胡椒鍋是傳承經典日式柚子風味的火鍋,有著細膩的風味與口感。另一款天然發酵泡菜鍋,用新鮮手工醃漬發酵的泡菜,口感柔和還會回甘。

薛君凱說:套餐的肉品、海鮮在份量選材更注重品質,一般火鍋店使用的雞腿排是使用冷凍雞腿切片,而牛鍋使用的是每日直送的溫體雞腿排,羊肉的部分使用的是台灣品種黑面羊,豬肉套餐的部分使用的是台灣的豬梅花跟台灣的豬松阪。在量的部份,套餐肉品正常分為兩種規格,肉品正常重量150克,加量變250克,價格只在增加60到90元,物超所值。

(中時 )

#火鍋 #肉品 #風尚 #湯底 #集團