欣葉「天麩羅炸物祭」現正開跑,嚴選海陸珍饌入鍋酥炸。(圖片提供/欣葉日本料理)
欣葉「天麩羅炸物祭」現正開跑,嚴選海陸珍饌入鍋酥炸。(圖片提供/欣葉日本料理)

新年將至,欣葉日本料理Buffet春季限定菜單搶先出爐,今年以象徵長壽的海老為主題,設計全新展演料理「埋火鮮蝦豐饒香草」,現場主持人講解下邀請民眾同樂,以古時作為神器的斧鍋為底,加入新鮮海老、迷迭香、百里香及蒔蘿等辛香料,在高粱酒加持下燃起熊熊火焰,祈求新年平安順遂。

以自助餐形式供應的欣葉日料,此次主打天麩羅炸物祭,主廚特製「穴子一文字揚」嚴選星鰻為食材,金黃炸衣酥脆可口,魚肉軟嫩入口即化,為餐廳人氣品項;另款「牛肉鶉卵羽衣揚」餡料夾入牛肉與、醬鹵鵪鶉蛋,外層包裹薄薄麵衣,鹹香帶勁牛肉在口中迸出新滋味;清爽口感的「玉子豆腐揚浸」調味簡約,襯以原始豆香別有一番滋味。

喜愛握壽司饕客不可錯過「低溫牛握壽司」,選用牛下肩底板肉入饌,大理石斑紋油花分布均勻,薄片牛肉以低溫烹調,Q彈肉質讓人難忘;「櫻桃鴨握壽司」強調鴨油與黑松露醬融合風味,帶給味蕾全新體驗。

小食系列亦別出心裁,料理長以冬季富士山靄靄白雪為靈感,打造「春菊富士見白和元」,藉由萵苣撲底堆疊,創造富士山高聳意象,佐以特製豆腐醬如瑞雪飄落山頭般,視、味覺都滿足。「鱈魚肝土佐力」土佐凍與雪魚肝在口中化開,醋香甘醇柔滑鮮美。

欣葉公關分享,欣葉日本料理全台有5間門市,主要分佈於北部地區,如信義新天地A11、台北中山店、台北館前店、台北健康店及桃園中茂店等,其中以創始店「信義新天地A11」營運績效最佳,年營業額突破億元大關,主要歸因於百貨自有集客力及人潮優勢加持,其餘街邊店則透過異業結盟和品牌自有行銷手法鞏固客源。

欣葉公關進一步指出,欣葉日料各門市秉持「連鎖不複製」精神,依照當地客群喜好打造門店,品牌競爭力分2部分,其一,與自助餐廳相比,考量賓客胃容量有限,店內提供約100道料理,採精緻餐點方式營運,遵循日本旬食理念,依時令更換料理菜單;其二,與日料相比,具備低價格、多種類品項競爭優勢,各餐檯配備專屬廚師製作料理,發揮職人專注精神,確保消費者能品嘗最佳料理。

冬季懷石小缽道道美味,帶來全新味覺盛宴。(圖片提供/欣葉日本料理)
冬季懷石小缽道道美味,帶來全新味覺盛宴。(圖片提供/欣葉日本料理)
招牌「白松露杏鮑菇握壽」、「黑松露低溫牛握壽司」強調現點現做。(圖片提供/欣葉日本料理)
招牌「白松露杏鮑菇握壽」、「黑松露低溫牛握壽司」強調現點現做。(圖片提供/欣葉日本料理)
當月壽星來店用餐可免費獲得扭蛋代幣乙枚,金色「野豬開運根付」有消災解厄寓意。(圖片提供/欣葉日本料理)
當月壽星來店用餐可免費獲得扭蛋代幣乙枚,金色「野豬開運根付」有消災解厄寓意。(圖片提供/欣葉日本料理)

(中時 )

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